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生活中10个蛋白质变性的例子
举例说明
蛋白质变性
在
生活中的
应用
答:
1、鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性,熟后更易消化
。2、细菌、病毒加热,加酸版、加重金属权(汞)因蛋白质变性而灭活(灭菌、消毒)。3、动物、昆虫标本固定保存、防腐。4、很多毒素是蛋白质,加甲醛固定,减毒、封闭毒性碱基团作类毒素抗原,制作抗毒素。5、用于蛋白纯化中杂蛋白的沉淀。
请问
蛋白质变性
在现实
生活中有何
应用?一定要正确的
答:
10,
加入电解质使蛋白质凝聚脱水如做豆腐
。11,改变蛋白质分子表面性质进行盐析,层析分离提纯蛋白质,如核酸的提纯,DNA测定。12,大分子的破碎,基因重整合。13,蛋白质分子结合重金属而解毒。14,蛋白质分子与某些金属结合出现显色反应,如双缩脲反应可测定含量。
请问
蛋白质变性
在现实
生活中有何
应用?一定要正确的
答:
1、鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性,熟后更易消化
。2、细菌、病毒加热,加酸、加重金属(汞)因蛋白质变性而灭活(灭菌、消毒)。3、动物、昆虫标本固定保存、防腐。4、很多毒素是蛋白质,加甲醛固定,减毒、封闭毒性碱基团作类毒素抗原,制作抗毒素。5、用于蛋白纯化中杂蛋白的沉淀。
蛋白质变性的例子
有哪些?
答:
例子:
1、鸡蛋煮熟以后蛋白质变性
。食物煮熟后食用有利于消化。2、高温灭菌,因为细菌由蛋白质构成,高温可使蛋白质变性,所以对细菌可进行高温处理。蛋白质变性(protein denaturation)天然蛋白质受物理或化学因素的影响,分子内部原有的特定构像发生改变,从而导致其性质和功能发生部分或全部丧失,这种作用称...
利用
蛋白质变性
日常
生活
答:
制作绿茶就是在高温下破坏了酶的活性
,也就是使酶这种蛋白质变性,从而使一种酚类不被破坏。所以绿茶能保全绿色
结合
生活中的
一些
例子
,谈谈其中用到的生物化学原理(结合书上的知识点...
答:
1、农药除害虫 利用
蛋白质变性
原理除害虫。这是由于农药的物理和化学因素使害虫体内蛋白质分子的空间构象发生变化或破坏,导致其生物活性丧失活性和和一些理化性质的改变,将害虫致死。2、和面加入酵母 酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物,添加到面团后,可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松...
何谓
蛋白质的
变性?
蛋白质变性
后有哪些改变
答:
蛋白质变性
举个你熟悉
的例子
:鸡蛋的蛋清的成分主要为蛋白质。煮熟后,蛋清成了蛋白。这时蛋白质就发生了变性。变性后蛋白质的空间结构发生了变化,功能也发生了变化。比如唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质,可以催化淀粉的水解,但是如果唾液淀粉酶发生变性后,唾液淀粉酶就失去了催化淀粉水解的作用了,...
蛋白质变性
作用有哪些实际应用
答:
蛋白质的变性作用有许多实际应用,例如临床上用乙醇、煮沸、紫外线照射等消毒灭菌;临床化验室用加热凝固反应检查尿中蛋白质;日常
生活中
把蛋白质煮熟食用,便于消化;但另一方面,当制备保存蛋白质制剂(如酶、疫苗、免疫血清等)过程中,则应避免
蛋白质变性
,以防失去活性。
食品加工过程中利用
蛋白质变性的例子
答:
1. 在牛肉加工过程中,通过施加压力和热处理,可以引起牛肉中蛋白质的变性。这种变性作用不仅提升了牛肉的嫩度,还增强了灭菌效果。同时,
蛋白质变性
还会导致肌肉结构的改变,进而影响肉制品的功能性质,包括颜色、组织结构、脂肪氧化以及风味等方面。
1. 下列物质可以使
蛋白质变性的
是要详细的解析
答:
也可以和游离的氨基或羧基形成盐,在变化过程中也有化学键的断裂和生成,因此,可以看作是一个化学变化。比如硝酸。3、尿素、乙醇、丙酮等,它们可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键,从而破坏了蛋白质中原有的氢键,使
蛋白质变性
。比如酒精(乙醇)、福尔马林(甲醛)。4、作为强氧化剂的...
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