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生粉是什么
生粉是什么
答:
生粉是什么
生粉也就是淀粉,是用来勾芡的一种专用材料,是一种白色的粉末状物质
,很多菜都会用到它。平时生活中常使用的生粉有马铃薯粉,也有玉米粉等,台湾地区所用的生粉,大多是钛白粉,是使用土豆或者木薯制成的。生粉的作用和用途 生粉能改变食物的口感,能让食物的口感变得更加爽滑细嫩,而且含有...
生粉是什么
?
答:
生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的
,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的。
在中餐里就是指淀粉
,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及
玉米淀粉
等。生粉就是淀粉,可以有很多...
生粉是什么
答:
生粉就是淀粉
,可以有很多种,一般指
玉米淀粉
。生粉的粉质比较细腻,颜色洁白有光泽感,主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。
生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉
,在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米淀粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来作为软化肉质...
什么是生粉
答:
生粉是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、上浆用
。生粉也称为生粉淀粉,是一种食品原料。对主要用来勾芡、上浆的淀粉的统称,像
玉米淀粉
、土豆淀粉这种适合用作勾芡的淀粉都属于生粉的范畴内。只不过地域不同所指的生粉不同,像北方很多地方以及台湾地区习惯将土豆淀粉直接称为生粉,而南方很多地区,像广东等地...
生粉是什么
东西
答:
生粉是特指的某种淀粉
。在我国大陆和台湾地区,生粉一般指的是
马铃薯淀粉
也叫太白粉,在香港地区生粉一般指的是
玉米淀粉
,生粉属于淀粉的一种,但淀粉不止有生粉这一种,而在不同食谱书籍和烹饪视频中提到的生粉,具体指哪种淀粉还要参照下地域属性。生粉的特点 勾芡是指在菜肴快熟时,将调好的生粉汁淋...
什么是生粉
?
答:
生粉
:严格讲是各种
淀粉
的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉。在中餐中,淀粉=生粉。面粉:有小麦磨成的粉类一般我们称为面粉根据筋度不同,分为高、中、低粉。勾芡:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使...
生粉是什么
答:
一般来说,
生粉
(即太白粉)又称豆粉、菱粉,主要是用蚕豆或菱角粉经水洗去筋制成的
淀粉
。它的黏度比较大, 自非常洁白,没有其他味道。 生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。大陆目前使用的生粉多数是土豆淀粉,香港使用的生粉...
生粉是什么
生粉和面粉的区别作用功效
答:
生粉多是用来勾芡用的,使用的
生粉是
马铃薯粉,生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
什么
是面粉:最简单的说生粉的成分主要是淀粉,面粉除了淀粉外还有面筋质,如果将面粉中的面筋提取出来,剩下来的就是淀粉,也就是小麦淀粉。生粉和面粉的区别:(1)...
生粉是什么
粉
答:
生粉是什么
粉 今天就跟大家说一说做菜时常用的一些「粉」。 「生粉」是淀粉, 但不是所有淀粉都可以叫「生粉」 因此,在说生粉前,得先把淀粉讲讲清楚。 淀粉都有哪些? 根据《食品安全国家标准 食用淀粉》(GB 31637-2016)的规定,做菜时常用的淀粉通常是从谷类(玉米、小麦、大米等)、薯类(木薯、红薯、马铃薯等)...
生粉是什么
?
答:
生粉 即生的
马铃薯淀粉
、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉,台湾地区叫太白粉(Potato Starch)。特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡,使汤汁看起来...
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