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用曲子快速制作大酱方法
自家淹
大酱
有
快速
发酵的
方法
答:
先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,但不要特别的碎,其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子
,可以按5公斤黄豆放了两小把曲子的比例。墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的。当六个面都晒好了,用纸包上放一段时间(里面基本上也是干的了)。到下酱的日子...
大酱曲子
如何
制作
答:
7、晒干的碎酱坯放入罐内,将750克水洗盐加水烧开融化,去掉洗出来的脏沫沫,倒入罐中,继续加水至10千克。8、用
做
豆腐用的白棉布,盖好,捆住。9、用酱杵子自下而上,从外向内画圆捣酱,每天分两次不低于200下。10、酱坯越捣越碎。11、一个月后发酵好就可以吃了。
大酱曲子
的营养价值 营养价...
酱
曲子
如何做
答:
黄酱的
制作
是在每年的11~12月间,将黄豆煮熟捣碎,做成木枕大小的豆块,之后再经过三、四个月的反复晾晒、发酵,并逐步加入干红辣椒、大枣和盐等工序,最后用纱布封缸,防止雨水和异物进入,经过阳光下照射一段时间,就做成了韩国人人爱吃的黄酱。
大酱
做法 煮豆,得在大锅里加水和盐煮,熟了后你要是想吃豆多一些的不...
朝鲜族
大酱
怎样
做
答:
1、准备黄豆,粒大,光亮,均匀的。挑选一下,去掉不好的豆子,确保没有石子。这样打豆子的过程得到了彻底的优化。2、把黄豆放入一个大盆中,至少要能放原豆量的5倍以上的容器。加入水,浸泡20个小时。3、浸泡好的豆子,经过3遍水洗。4、控净水分后,放入锅里。5、加入水,水要约为豆子的两倍。...
东北正宗
大酱
做法
答:
6、经过四周风干。7、四周干好后,用食品包装纸包好,放在阴凉通风处。纸缝无需太严,可以自然透气。8、
做
好的酱坯发酵好后成这种样子。黄绿的曲就是米曲霉专门做酱和酱油的
曲子
,米曲霉,也就是表面的黄绿色菌丝比较旺盛,放到酱缸里面才会发酵。9、去掉包装,将酱坯放在流水下冲洗,刷掉表面的毛...
大酱
的
快速
做法
答:
(然后,要等到5月份下酱,还得出去找酱缸,
做
酱耙子,买纱布)8. 用纸包上放一段时间,不要用报纸。9.(阳历5月15 )是下酱的日子,这个季节在端午左右,雨季之前,稳中有升的温度才能保证
大酱
里的毛霉菌正常而
快速
地发酵。把晒好的酱表面(有毛是正常的)洗干净,然后弄成小块。10. 准备一个...
东北人都好
大酱
这一口儿,那么东北大酱是怎么
做
的呢?
答:
黑龙江东北
大酱
的
制作方法
和风俗故事 四月二十八,庙会的最后一天,东北城镇乡村家家户户的主妇几乎都忙着制作一种家制的大酱,名曰“下酱”。选择这一天,不仅是借助那个“八”字的谐音“发”,但不取其俗气且带有铜臭味儿的那个“发”,好让那些搁到了时候的酱块儿顺利“发酵”,更主要的还是节气使然——端午左右,...
谁能告诉我北方
大酱
的
制作方法
答:
)作原料,现将大豆洗净、浸泡几个小时,待完全胀鼓起来时,头天晚上放进土锅台里的大铁锅烀一夜。每到这时,清晨起来,父亲母亲便开始忙活起来,身强力壮的父亲,手拿一把特制的酱触子,在锅里揣
大酱
,您别小看这玩意儿,用他揣酱,非它莫数,它是用一根约半米长的一根木棒
做
的,下端直径有二...
东北
大酱
的做法,东北大酱怎么
做
好吃,东北大酱的家常
答:
纯豆香味东北
大酱
的
制作方法
1.选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香。(大粒黄豆不存在转基因的问题)。2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆
做
酱块。3. 把黄豆挑洗干净,用水泡18-24小时,然后用高压锅(最好是26cm高压锅,每锅5斤半豆)烧开,保持15-20分 钟再烧开一次,...
自制大酱
的做法
答:
传统
自制
东北
大酱
的做法 1.将黄豆用水冲干净,然后用山泉水泡12小时以上,黄豆体积膨胀,手捏会碎为止。我洗了4遍。泡黄豆的水用山泉水哦,水量不在配方内;2.豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮,大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。水的量与豆子持平,水太多做酱坯时需要放弃,里面有黄豆的...
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