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畜禽肉的功能
简述
畜禽肉类的
营养价值
答:
3. **微量元素的供给**:畜禽肉类是铁、锌等微量元素的重要来源
,尤其是红肉中的“血红素铁”,其生物利用率高于植物性食物中的铁。同时,肉类还含有硒等微量元素,这些元素具有抗氧化功能,对增强人体免疫力、预防疾病的发生具有不可忽视的作用。4. **维生素的丰富**:
畜禽肉类中含有多种B族维生素
,...
简述
畜禽肉类
食物的营养价值
答:
-
**蛋白质含量丰富**:畜禽肉类是蛋白质的重要来源
,其蛋白质含量一般在10%-20%之间。- **优质蛋白质**:它们提供的蛋白质质量好,氨基酸模式与人体需求相近,易于消化吸收。- **
蛋白质互补作用
**:与谷类食物搭配食用时,可发挥蛋白质的互补作用,提高蛋白质的利用率。2. **丰富的维生素和矿物...
畜禽肉的
营养功效有哪些?
答:
畜禽肉是锌元素的良好来源,
能够有效补充人体锌元素,增强免疫力和促进伤口愈合
。脂溶性维生素的优质选择
畜禽肉富含脂溶性维生素
,包括维生素A、D、E和K。维生素A对于视力健康、免疫功能和皮肤健康至关重要。维生素D促进钙质吸收,维持骨骼健康。维生素E具有抗氧化作用,保护细胞免受自由基的损伤。而维生素K参与凝血过程和骨骼...
畜禽肉
主要营养成分的特点是什么
答:
6、畜禽肉可提供多种维生素,主要以B族和维A为主
。7、浸出物是指蛋白质、盐类、维生素外能溶于水的物质,包括含氮和无氮。
畜禽肉蛋白质营养价值高,含有较多的赖氨酸
,宜与谷类食物搭配食用,以发挥
蛋白质的互补作用
,畜禽的脂肪含不饱和脂肪酸较多,适用老年人及心血管病患者,内脏含有较多的维生素、...
畜禽肉的
营养功效有哪些?
答:
鹅肉有养胃止渴、补气生津,解五脏之热的功能
,适宜于气津不足,经常口渴、气短、乏力和食欲缺乏者食用。鹅肝的含铜量是各类食物中最多的,而人体若缺铜则易发心脏病,所以,鹅肝有利于预防和治疗心脏病,减少动脉硬化。亦适宜于少白发者食用。13. 鹌鹑的营养成分和食疗功效 鹌鹑肉是典型的高蛋白、低...
肉类
食物一般泛指家畜肉和家禽肉两种,
有什么
营养价值呢?
答:
研究表明,畜肉类蛋白质含量为10%~20%,在其中肌浆中蛋白占20%~30%,肌原纤维中40%~60%,质间蛋清10%~20%。并且
畜禽肉
中身体必需氨基酸充裕,在类型和占比上贴近身体必须,因此有利于消化,是蛋白质食物。但质间蛋清必需氨基酸的组成不平衡,主要是胶原和原蛋白,在其中谷氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少...
简述
畜禽肉的
主要营养成分及组成特点。
答:
内脏高于瘦肉。铁的含量以猪肝和鸭肝最丰富,在23mg/100g左右。
畜禽肉
中的铁主要以血红素形式存在,消化吸收率很高。在内脏中还含有丰富的锌和硒,牛肾和猪肾的硒含量是其他一般食品的数十倍。此外,畜禽肉还含有较多的磷、硫、钾、钠、铜等。钙的含量虽然不高,但吸收利用率很高。
各类
畜禽肉的
营养特点是什么?
答:
畜禽肉的
碳水化合物含量为1%-3%,平均为1.5%,主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。动物在宰前过度疲劳,糖原含量下降,宰后放置时间过长,也可因酶的作用,使糖原含量降低,乳酸相应增高,PH下降。矿物质 畜禽肉的矿物质含量为0.8%-1.2%,瘦肉中的含量高于肥肉,内脏高于瘦肉。铁的含量为5mg/100...
兔子
肉有什么
作用
答:
《本草纲目》记载:兔肉性寒味甘,具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。还有古诗赞誉:“兔肉处处有之,为食品之上味”、“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。兔肉纤维细嫩,味道鲜美,适合现代生活对肉质的要求。兔肉与其它
畜禽肉
相比,营养价值与消化率均居首位,含有高达24%的全价蛋白,丰富的B族...
兔子肉药用价值
答:
在药理
功能
上,兔子肉被用于补益中气和凉血解毒。具体而言,它能够治疗消渴、导致皮肤松弛的疾病,以及缓解胃热引起的呕吐。《别录》提到它有助于补中益气,《千金·食治》则强调其止渴的功效。《本草拾遗》认为它对热气湿痹有治疗作用,而《纲目》进一步指出,兔子肉能够凉血、解热毒,并对大肠健康有益。...
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