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白兰地怎么做的
白兰地的
原料和辅料
答:
白兰地是以葡萄为原料,经过榨汁、去皮、去核、发酵等程序
,得到含酒精较低的葡萄原酒,再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。将得到的烈性酒放入橡木桶储存、陈酿,再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度,从而得到优质的白兰地。由此看来葡萄品种是如此之重要,用于酿制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品...
白兰地
是的主要原料是什么?他是用什么方式做出来的?
答:
分为一般白兰地与酒渣白兰地(Grappa)两种酒渣白兰地以榨汁后的酒渣所制作而成的
,通常不存放于橡木桶熟成,其成品高酒精且有强烈的味道,非常适合餐后使用。 法国有许多优秀的水果白兰地,如诺曼底区的苹果白兰地Calvados,(制法略同Cognac,标示亦同),也可称为Eau de vie de cidre,不过,其它法国区域也可生产,所以购买...
白兰地
是用什么原料
做的
答:
第三种则是法国优质白兰地所常采用的贮藏工艺
,即将原白兰地原度贮藏,然后分阶段进行几次降度贮藏,待酒度达50%(V/V)贮藏时间较长,专家们认为50%(V/V)最有利于陈酿,去除了原白兰地的辣喉感,增强了白兰地的柔和性,几次降度可减少对酒体的强刺激,使白兰地在较为平稳的环境中熟化,最后调整到40%(V/V)装瓶出...
葡萄
做白兰地
发酵多长时间?
答:
1. 清理清洗:将杂质去掉清洗干净。2.
将葡萄捏烂:方便发酵。3. 加入酒曲:将酒曲直接加入葡萄中,搅拌均匀。4. 发酵5天:将葡萄放在容器中发酵5天,期间要注意搅拌。经过以上步骤,就完成了葡萄做白兰地的发酵过程。
白兰地
酒
怎么
调
答:
1. 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒,主要指有葡萄酒蒸馏来的
,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的饮料。在咖啡里加些白兰地更好。因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。2. 比较...
白兰地
是红酒吗?
答:
蒸馏、贮存、调配而成的酒称作白兰地。若以其它水果为原料制成的蒸馏酒,则在白兰地前面冠以水果的名称,例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
白兰地的
种类很多,以法国干邑(Cognac)和雅文邑(Aramagnac)地区生产的白兰地最为著名。白兰地香气浓厚,在西餐烹调中广泛使用,尤其是在做汁和烹制海鲜菜肴时使用。
用过虑葡萄酒渣
做白兰地
酒家庭
如何
蒸馏,方法是啥?
答:
真正的白兰地要用上好的陈酿葡萄酒做,最好蒸馏两次,去掉酒头酒脚,然后勾兑封陈。也不知从什么时候开始,本坛将葡萄渣再发酵蒸馏酒也称其为
做白兰地
了,这可不能混为一谈,会让明白人笑掉大牙的。发酵后的皮渣基本没有什么糖份了,加糖、水发酵进行继续发酵确实是个好办法,但考虑成本等因素后有...
白兰地
制作方法几斤葡萄做一斤酒
答:
不考虑损耗的话,4斤葡萄酒蒸馏1斤
白兰地
(此时颜色是透明的,需要放到橡木桶1年才能变色)
白兰地的
颜色
答:
1、葡萄
白兰地
新蒸馏出来的未经陈年白兰地是无色的。上乘白兰地为琥珀色、晶莹光灿、庄重而不娇艳。2、梨酒 无色透明,清亮有光泽,果香较浓,四年之内梨色仍保持原色。3、龙胆白兰地 颜色淡黄艳丽,具有龙胆特有的香气,味苦,适做开胃酒。4、杏白兰地 将整个杏破碎后通过酒精发酵,蒸馏而成。酒液...
“香槟”属于“
白兰地
”吗?如果不是的话它属于什么类别?
怎样
制做?_百...
答:
白兰地是以葡萄(以含糖分少的酸葡萄为上品)做为原料,在葡萄酒的基础上蒸馏而成的,也有用葡萄以外的水果先谅成、酿成果酒,然后再蒸馏成
白兰地的
,例如杏子白兰地、樱桃白兰地、主要以法国最为著名。白兰地酒色呈晶莹的琥珀色,具有浓郁的芳香,味醇厚润。饮时用手掌暖杯。带白兰地微温有香气散发时。
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