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盐卤做豆腐脑的用量
用
盐卤
怎么点
豆腐脑
答:
准备材料:黄豆1250g、
盐卤
20g、油辣子100g、香菜3颗、菜籽油20ml、木姜油10ml、蒜蓉50g、葱花3颗、花生酱50g、豆浆100ml、味精20g、生抽10ml、清水4500g、凉开水60ml
制作
步骤:1、将黄豆加4500g清水泡涨,泡得越涨打出的豆浆越好,做出的豆花也就越多越好 2、泡好的豆浆用料理机用“精磨”功能...
盐卤豆腐脑的
做法
答:
2500ml
盐卤豆腐的
做法 1.黄豆提前用水泡好,捡取老皮和泡不发的死豆子。2.放入豆浆机内,按配方加水。3.豆浆机开始工作。4.趁打豆浆的时候配好
盐卤的
水。5.用专业滤网过滤2遍。6.熬煮豆浆,煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。7.豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度,将盐卤水慢慢...
做豆腐脑
250克黄豆放多少
盐卤水
?
答:
250克黄豆制作豆腐脑需要放**25克**盐卤水
。食材清单:- 黄豆250克 - 清水(黄豆打浆)1500克 - 豆腐王3克 - 黄花菜适量 - 干木耳适量 - 干香菇适量 - 葱花适量 - 水淀粉半碗 - 酱油4-5勺 - 老抽少许 - 盐两勺 - 白胡椒粉适量 制作步骤:1. 将250克黄豆提前一天加清水泡好。2. 将...
卤水豆腐制作
方法.和
卤水的用量
答:
卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加
。卤水豆腐做法:材料:黄豆、盐卤、水 1、200g黄豆用清水洗干净,加适量清水,浸泡6小时。2、黄豆泡好后洗净沥干水,加2000ml清水打成浆,滤去豆渣,入锅,煮沸三次,备用。3、6g盐卤加40g清水,用勺子搅拌均匀,备用。4、待豆浆降至90度左右,慢慢...
一斤黄豆
做豆腐
需要配几克
盐卤
?
答:
一斤黄豆做豆腐需要配200克水,
8克盐卤
。豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的。【自制豆腐】食材:500g黄豆、5000ml水、10g内脂。做法步骤:第一步:首先我们准备1000g黄豆,提前浸泡一个晚上,泡好的黄豆...
点
豆腐的卤水
配方
答:
将一小块约15g的
盐卤
放于碗中用滚烫的开水将其融化,按照浓卤水和清水1:8的比例进行稀释以后就是点
豆腐的卤水
了。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,即胶体的聚沉,成了白花花的
豆腐脑
。豆腐脑挤出...
卖的
豆腐脑
怎么做
答:
销售过程中,特别是北方冬季,
豆腐脑
容器要用棉被套转圈裹一层。用卤量每10斤豆浆用卤约3—4丙,相当28℃
卤水
7—8两。三 另外,有些地方
制作的
杏仁豆脑,不是用大豆制成的,其配方是:琼脂(冻粉)0.2两,白糖4两,水4斤,奶粉2两,杏仁香精20滴。制作时先将琼脂浸泡2—3小时,再加水煮沸...
家庭
盐卤豆腐
如何做,简单又方便,做得真香呢?
答:
山东省常见的就是
盐卤豆腐
,自小喜欢吃这一口。妈妈
做豆腐
很好吃,儿时都是吃妈妈做出来的豆腐,黄豆是自己种的,使用的水为河水,每次做豆腐,姐姐和我最开心,围住锅沿吃了
豆腐脑
,还没有助消化然后吃热豆腐。【家中盐卤豆腐】【食物】:干黄豆270克,清水2300克,盐卤水10克(盐卤5克+清水5克混和...
卤水做豆腐
比例是多少
答:
盐卤
浓度,一般控制在14-22BE,豆浆浓度因豆制品的种类而异。1、持水量大的
豆腐
,加水量是原料重的8-10倍;2、持水量小的豆腐,加水量是原料重的11-12倍;3、卤片制成
卤水
,加水稀释的比例为1:1.5。1、【准备材料】东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质。2、【清洗】黄豆浸泡之前用...
盐卤豆腐制作
方法和配方
答:
,当豆浆粘勺后,搅动放慢,加盐
卤水的
速度也相应放慢,直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时,停止搅动,盖上锅盖,保持约半小时就可以进行包浆工序。7、包浆。包浆就是把
豆腐脑
倒在铺有棉布的木格内,包好,用重物挤压,玛卡益康,把水挤出,一般不能压得太干,若制豆腐干,则可以压至无水滴出为止。
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