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石膏豆腐怎么做嫩
石膏豆腐
做法
答:
1、第一步将黄豆泡发10小时。2、泡发后将黄豆和水放入破壁机内,打成豆浆。3、用纱布将打好的豆汁滤出。4、豆浆汁倒入锅里,使用中火煮,铲子要不停的搅动。5、然后将豆浆汁,熟
石膏
和水拌匀,放旁边半小时。6、半小时后搅拌成絮状,放入模具中。7、模具盖好,接着用准备好的重物压住。8、耐...
石膏豆腐
的做法和配方
答:
1、将准备好的黄豆进行泡发,时间8小时以上。2、使用破壁机将黄豆打成豆浆,如下图所示。3、使用准备好的纱布将豆汁滤出,如下图所示。4、将豆浆汁放入锅中开始熬,中火,用铲子搅拌,如下图所示。5、豆浆汁,
石膏
和清水搅拌一起,静置20分钟,如下图所示。6、静置好搅拌成絮状,放入模具中,如...
石膏豆腐是
嫩豆腐
吗
石膏豆腐怎么做
答:
然后豆浆分两盆装对冲
石膏
水(冲前把石膏水搅拌均匀),静置三到五分钟,用筷子插下去,筷子不倒,豆腐就刚刚好,如果筷子倒下,是石膏少了,得在上面再洒一点石膏水,过一会儿再插筷子,观察变化情况。做好后一般要静置20分到30分钟,如果石膏不充足,
豆腐嫩
的话还要多养一段时间再准备包。包豆腐。
石膏豆腐怎么做
?
答:
下一步,用纱布将凝固的豆浆包起来,找一重物压在豆浆上面,把豆浆里的水全部压出就成了
豆腐
。除了磨出来的豆浆,再加一点水把豆渣揉一下,豆浆更多了。最后,将豆浆倒进锅里烧开,再放入杀泡王搅匀,然后将豆浆倒入盆子里,再将
石膏
倒入豆浆模具里搅匀,然后放上20分钟左右,豆浆就会凝固,等豆腐固...
用
石膏
点,
怎样
才能
做豆腐
才会劲道?谢了!
答:
制作步骤:1、黄豆200克,泡豆子十二小时以上,虽说是破壁机可以直接打干豆,但是泡过的豆子出浆率高。2、黄豆加入1600ml水,放入破壁机按果蔬键打成豆浆汁。3、过滤,挤出豆渣。最后的
豆腐
成品是否细腻取决于过滤。第一次用滤网过筛了一遍。4、煮豆浆。很容易糊底要不停的搅拌。5、准备好
石膏
卤水,...
豆腐怎么做
才保水?为什么我做的豆腐又粗又老,别人做的豆腐又嫩又有弹 ...
答:
要保水的话,可以在
豆腐
制作前将豆浆煮沸,然后加入凝固剂(如
石膏
或卤水),搅拌均匀,然后静置凝固。此外,以下是一些制作豆腐的技巧,可以帮助你做出嫩滑有弹性的豆腐:1. 新鲜豆浆:使用新鲜的豆浆制作豆腐,豆腐口感会更好。2. 温度控制:在豆腐凝固的过程中,要控制好温度,避免温度过高或过低导致...
豆腐
点浆老
嫩怎样
控制
答:
想吃
嫩豆腐
可以选择用石膏点,需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。若要制豆腐干,则须将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,在板上堆上石头。压尽水分,即成豆腐干。豆腐有南北豆腐之分,主要区别在于点豆腐的材料不同。
南豆腐
用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%...
石膏豆腐
配方比例
答:
软
嫩
,富含蛋白质,营养价值高。
石膏豆腐
使用的成型液是石膏液,与北豆腐相比,石膏豆腐的质地更软嫩、细腻。制作石膏豆腐,黄豆需要提前用水浸泡,泡至黄豆吸水后变得胀大,呈现嫩黄色即可,一般需要浸泡5个小时左右。石膏豆腐质地细腻、软嫩,适合用于做汤,比如和冬菇、青豆一起制作如意白玉汤。
一斤豆子放多少水和
石膏
,磨出来的
豆腐
才会又嫩又好吃?
答:
用一斤豆子来
做豆腐
的话,我们需要大概六斤的水和10克左右的
石膏
。将这些材料准备好之后,我们需要从这一斤的豆子从挑出变质或者是变黑的豆子。然后,将这些豆子洗干净,放入适量的水浸泡一段时间。一般来说,我们大概需要浸泡8个小时,这样干黄豆才会充分被泡发。如果时间允许的话,我们也可以浸泡一个...
石膏豆腐怎么做
答:
它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软
嫩
、细腻。化学原理:豆浆属于胶体,加入电解质产生凝聚现象,形成豆腐脑,然后压制排出部分水分。
石膏豆腐
与卤水豆腐的区别 卤水豆腐风味最佳,但保水性差,得率低,凝固操作难度大。石膏豆腐质地细腻、保水性好,产品得率高,凝固操作简单,但豆香味不足...
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