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糖类分类一览表
糖类
可分为
单糖
、二糖和多糖,
分类
的依据是什么?
答:
单糖类:葡萄糖、果糖等 二糖类:蔗糖、麦芽糖、乳糖等 多糖类:淀粉等
烘焙中经常使用的糖是砂糖,属于双糖类。而面粉中的淀粉属于多糖类,这也是主食面包不加入糖,酵母仅靠面粉中淀粉也可以工作的原因。
食品中常见的
糖类
有哪些
答:
根据食品生产许可分类目录,糖类有以下几种:
1.硬质糖果 2.奶糖糖果 3.夹心糖果 4.酥质糖果 5.焦香糖果(太妃糖果)6.充气糖果 7.凝胶糖果
8.胶基糖果 9.压片糖果 10.流质糖果 11.膜片糖果 12.花式糖果 13.其他糖果
糖的
分类
答:
从科学角度分析,
糖类主要可以分成四大类:单糖、双糖、低聚糖和多糖
。单糖是一些具有两个或者多个羟基的醛或酮类组合而成,单糖无法分解成更小的碳水化合物,所以它是糖类中最小的分子。双糖是由两个单糖过脱水反应,形成一种称为糖苷键的共价键连接而成,麦芽糖、蔗糖、乳糖等是常见的双糖,蔗糖是存量...
糖类
的
分类
答:
糖类的分类有:
1、单糖:不能被水解成更小分子的糖
。常见单糖有葡萄糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO)、果糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH)、核糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO)和脱氧核糖(CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO)。2、多糖:由几百个乃至几万个单糖分子缩合生成,通式为(C6H10O5...
简述
糖类
药物
分类
(并各举3例)
答:
(1)单糖:是糖的最小单位
,主要有葡萄糖、果糖、半乳糖等。(2)低聚糖:也称寡糖,是一类由2~10个单糖经脱水缩合形成糖苷键连接成直链或支链的聚合糖,其构成单元一般为5碳糖或6碳糖。如蔗糖、麦芽糖、果寡糖。(3)多糖:是由10个以上单糖基通过糖苷键连接而成。如当归多糖、人参多糖、茶叶多糖。
糖类
可以分为哪几个方面?
答:
糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的,根据糖类结构中糖基数目的不同,糖类食物可分为: (1)
单糖类
:包括葡萄糖、果糖、核糖及细胞内存在的脱氧核糖,但在饮食中存在的主要是己糖(葡萄糖、果糖和半乳糖)。 (2)双(二)糖类:常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖。在饮食中主要以淀粉、糊精和糖原的形式...
糖类的种类
和功能知识点
答:
2.了解糖类的分类依据,把握糖类的分类、分布及功能:(1)
单糖
:不能再分的糖。常见单糖(主要类型:五碳糖——核糖和脱氧核糖,六碳糖——葡萄糖、果糖、半乳糖,并利用多媒体展示它们的分子式)及分布、功能(着重强调葡萄糖是细胞活动所需要的主要能源物质、五碳糖构成核酸)。(2)二糖:水解时能够...
糖类
的
分类
有哪些
答:
冰糖 冰糖
的种类
有白冰糖、黄冰糖、红冰糖等等,冰糖跟刚才介绍过的糖比起来颗粒大上许多,是一种块状的糖,但其实冰糖就是白砂糖、黄糖、红糖等
糖类
的结晶再制品,属于「还原糖」的一种,很适合用在各种精致的甜汤中,因为冰糖不太容易会影响到甜汤本身的味道,此外,用在卤肉料理中也很搭喔 ...
糖类
大致可以分为几类?
答:
按照化学分子结构分类:
单糖
、低聚糖(寡糖)、多糖、复合糖四种。一、单糖:糖类种结构最简单的一类,单糖分子含有许多亲水基团,易溶于水,不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂,简单的单糖一般是含有3-7个碳原子的多羟基醛或多羟基酮,其组成元素是C,H,O葡萄糖、果糖、半乳糖等。葡萄糖是生命活动的主要能源...
糖的三大
分类
糖的分类有几类
答:
糖类分为
单糖
、双糖、多糖。糖类又称碳水化合物,是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称,一般由碳、氢与氧三种元素所组成,广布于自然界。单糖包括果糖、葡萄糖等,是人体能直接吸收利用的糖类;双糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖等;多糖则是指米饭、馒头、面条等所含的淀粉。1、单糖 单糖是指...
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