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紫米饭发苦怎么回事
紫米
煮熟味道苦
怎么
处理
答:
紫米表皮有一种东西,所以吃起来才会非常苦地,但是这是正常情况,不用担心
。只需要在吃紫米的时候多多清洗几次就可以了。因为紫米里边是含有一种酶的,在蒸熟的时候会产生非常苦的情况,但是本身紫米是没有坏地。紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽...
变质的食物有什么特征?
答:
4.霉味
。粮食、花生、面包、蛋糕、米饭、馒头等受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质。霉菌可能产生毒素,比如我们熟悉的黄曲霉毒素。3、变质食物的危害1.发霉的花生、玉米、大米及制品:含有大量的黄曲霉毒素,可引起发热、呕吐、黄疸、昏迷、痉挛,甚至急性中毒死亡。黄曲毒素耐高温、具有很强的致癌性,尤...
食品发霉
怎么
判断是否
答:
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酸臭味富含碳水化合物类食物
,例如粮食蔬菜水果糖类及其制品等变质主要产生酸臭味碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸米饭发馊糕点变酸水果腐烂就属于这类变质现象2霉味受到霉菌污染的食物在。从视觉判别食物是否变质微生物繁殖引起食品腐败变质时,食品色泽就会发生改变常会出现黄色紫色褐色橙色红色和...
细说苦涩食物的营养价值
答:
建议早餐放弃传统的白米粥,改喝杂粮粥,精细白
米饭
改为全麦馒头。发涩的食物 单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩,这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合并沉淀,使唾液失去润滑性,舌上皮组织收缩,产生涩味。但这些物质都具有很强的抗氧化性,对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮...
藜麦的正确吃法是什么?
答:
好的藜麦出芽率可以达到60%-80%,同时,
藜麦由于其表面覆有一层皂苷,会导致影响藜麦的口感产生酸涩发苦
,所以通常在烹饪藜麦之前是需要对于藜麦进行浸泡的。 2.蒸煮后的藜麦不仅可以作为主食食用,同时还可以作为沙拉中的配料点缀。由于藜麦本身的口感非常Q弹爽口,味道也是非常清香,非常适合在沙拉中食用。 藜麦估计很多人...
红曲红与红曲粉的区别
答:
1、本质不同:红曲红:一种天然红色素 红曲粉:将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物 2、应用不同:红曲红:南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲粉:作天然食用色素
为什么
有的海苔
发苦
呢?
答:
海苔会
发苦
,说明已经受潮变质了。海苔对光、温度、湿度、氧气等都非常敏感,受到光照或在高温、高湿环境下,就会出现质量劣化,使海苔的味道变差。宜将海苔存放在冷藏柜或冰箱中。开封后如不立即食用,海苔会变软、口感尽失。食用时,用多少就拿多少。品质好的海苔是不会有苦味的,有苦味应当丢弃。
怎样辨别人造大米
答:
若有黄,绿,灰,黑米的出现,不建议购买。2.望其形 真正好的大米其颗粒的大小是均匀的,有些商家会在大米里加一些碾碎了的小米进去,这个时候,能看得出来,一般小碎米的两头是有腹白的,这是没有成熟的大米的表现。如果米形不好,有腹白的情况,则不建议选择。普通大米:人造大米:...
红曲粉有毒吗?
答:
故多餐饮行业采用。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉,又称红曲霉,天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从
米饭
培养至出曲,大约需4天左右,红曲米米粒外表便全部呈紫红色,经晾干或烘干即成。
为什么
有的海苔
发苦
呢
答:
海苔
发苦
可能是加了过量的化学剂,如保鲜剂、增白剂等。你看看食用的海苔是否发绿,如果是不正常的绿色,就是化学药剂用多了。或者是变质过期了。延伸阅读:海苔的营养价值 1.碘 营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途。2.胆碱和钙等 ...
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