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羊肉为什么有膻味
羊肉为什么有膻味
答:
羊肉的膻味,
其实是由羊特殊的消化系统造成的
。羊是反刍动物,一共有四个胃,其中的瘤胃里含有大量的微生物,用于脂类的初步消化。在这种微生物消化的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并被吸收和融入羊的脂肪里,这就是羊肉膻味的来源。影响羊肉膻味大小的因素 膻味是羊肉的特性,但其大小受很多因素...
羊肉
的膻味从哪里来?没
有膻味
的羊肉存在吗?
答:
1
羊肉中含有的支链脂肪酸
羊肉脂肪中含有的支链脂肪酸是羊肉膻味的主要原来,其中的癸酸成分对羊肉膻味有重要的影响。羊肉中支链脂肪酸的含量也并非完全相同,膻味大小与羊的品种、公母、年龄、喂养的饲料以及阉割有着重要的关系。就以公羊为例,公羊的新陈代谢能力要高于母羊,身体合成支链脂肪酸的能力也高于...
羊肉为什么有
骚味?
答:
羊肉有骚味的原因主要有以下几个方面:味腺分泌物:羊肉身上分布着很多味腺
,这些味腺分泌物质会散发出一种特殊的骚味。
饲料和水质
:如果羊在饲养过程中摄入的饲料和水质不好,或者在饲养过程中受到了环境污染,也会使羊肉散发出骚味。饲养方式:如果羊在饲养过程中
缺乏运动和日光暴晒,或者饲养密度过高
...
为什么羊肉有
骚味
答:
因为羊是反刍动物,胃里含有大量的微生物,在消化脂类的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成羊肉膻味
。膻味是羊肉的特点,
和羊的品种、年龄、性别、部位等都有关系
。选购时可以挑选一下。一般来说,羊的腰部、臀部的肉膻味较重;小羊羔的膻味远远小于成年的羊,母羊小于公羊;藏系...
羊
为什么膻味
?
答:
羊肉有时候会有一种膻味,
这是由于羊肉中的某些成分和羊本身的生理特点所导致的
。以下是可能导致羊肉有膻味的原因:1.
雄性激素
:公羊会分泌雄性激素,如睾酮等,这些激素在羊肉中容易蓄积,导致羊肉有膻味。为了降低膻味,一些地区的养殖场会对公羊进行去势。2.
饲料和生长环境
:饲养环境和食物对羊肉的...
羊肉为什么膻
答:
羊肉
膻的原因主要有两方面:其组织结构含有大量腺体以及脂肪中含有特殊成分。羊肉膻是由于其特殊的组织结构。羊是一种哺乳动物,其身体内的许多部位,特别是生殖器官周围的腺体,都散发出特殊的味道。这些腺体的分泌物中含有一些特殊的成分,形成了羊肉的特殊味道,即
膻味
。此外,羊肉中的脂肪也含有一些特殊...
为什么羊肉有膻味
?
答:
原因:
羊肉的膻味其实是由羊特殊的消化系统造成的
。据《生命时报》介绍,羊是反刍动物,胃里含有大量的微生物,在消化脂类的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成羊膻味。羊肉总是有一股羊膻味,很大一部分人对这种味道有一定的抵触心理,但又有人说,膻味越大说明羊肉的质量越好。
怎么样除去山
羊肉
的
膻味
?
答:
羊肉有
一种十分特殊的膻味,这种膻味是由多种因素形成的,特别是与羊品种、性别、年龄、饲料组成、饲养方式、季节等有关。据研究,
羊肉膻味
主要是由羊肉中所含的羧基化合物、含硫化合物以及脂肪水解后所生成的不饱和脂肪酸、挥发性脂肪酸如癸酸和4-甲基辛酸(4-甲基羊脂酸)等所直接引起的。此种脂肪酸...
涮
羊肉为什么有膻味
?
答:
主要有以下原因:羊肉的膻味主要来自于脂肪,和数十种成分有关。影响
羊肉膻味
的因素很多,包括产地、饲料、品种、年龄、部位、肥瘦程度等。没有使用去膻味的办法 有些是假羊肉 羊的膻味是这样来的羊肉的膻味主要来自于脂肪,和数十种成分有关,例如“中短链挥发性脂肪酸”。公认的比较典型的是4-甲基辛酸...
羊肉为什么有膻味
?
答:
羊肉为什么有膻味
?羊肉的营养价值很高,胆固醇脂肪含量比猪肉要低,且含铁丰富,是不少人心目中的美味。但也有人偏偏因为受不了羊的膻味,无法享用。羊肉膻味主要来自于羊肉和羊奶中的挥发性脂肪酸。这种气味的来历,大致可以类比为人的腋臭一样,是腋窝里大约1000万个细菌所产生的排泄物导致的。所以,...
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