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老北京勤行
老北京
的“
勤行
”是指什么意思?
答:
勤行
指餐饮行业等需要手勤眼勤的行业。
老北京
人把饭店、茶馆跑堂的称“勤行”,现在泛指餐饮行业等需要手勤、眼勤的行业。也可延伸到其他需要辛苦劳动的行业。老北京“勤行”是基于地域文化、气候特征、生活习惯等,经数百年摸索而成,有着深厚的历史积淀。老北京土话,是指北京话中一些普通话中没有的,外...
勤行
八门是什么意思
答:
勤行
指餐饮行业等需要手勤眼勤的行业。
老北京
人把饭店、茶馆跑堂的称“勤行”,现在泛指餐饮行业等需要手勤、眼勤的行业。也可延伸到其他需要辛苦劳动的行业。老北京“勤行”是基于地域文化、气候特征、生活习惯等,经数百年摸索而成,有着深厚的历史积淀。餐饮的概念主要有两种:一是饮食,二是指提供餐饮...
漫话旧京~
勤行
答:
我曾撰写过关于北京饭庄子和饭馆的文章,总觉得意犹未尽。今天,我将详细阐述
北京勤行
的划分方式。过去,勤行主要分为大棚厨子一种。这种厨子专门负责处理喜丧庆寿等家事,规模可大可小,从一两桌到上千桌,都能应对。他们主要制作蒸、煨、炖类菜肴,偶尔会有炒菜点缀。上千桌的宴会,一个厨子足以应对。
北京
老话有哪些?
答:
下巴颏儿底下打滴溜儿:意有所仰求于某人 小妹妹儿的:
老北京
人的一句骂人话,即 “小妹妹养的” 简略。 “小妹妹养的” 也就是婊子养的 消停:踏实、安静 Y 油儿:滑头。含贬意。例: “嘿,他可油儿着呢,你可斗不过他。” 玩幺蛾子:耍花招儿的意思,例:你少给我~。 一绷子北京土话,很长时间...
1920年的
北京
城,这些老照片值得收藏
答:
在
老北京
,有上九流和下九流之说。上九流是:一流佛祖、二流仙、三流皇帝、四流官、五流“做工”、六“庄田”、七“馋”、八“懒”、九“耍钱”。下九流则是“一流“
勤行
”、二流“艺”、三流“鹌鹑”、四流“猴”、五“修脚”、六“剃头”、七“春”、八“典”、九“吹手”。而这些...
王希富的代代相传展厨艺
答:
几年前,大哥把这传家宝亲手托付给了王先生。说起来,王希富先生本人算得上“
老北京
”,却并非“
勤行
”中人。大概自幼受家庭“饮食文化”氛围的熏陶,这位搞三维成像技术研究的科学家,俨然还是一位研究传统饮食文化的大家。因外祖父在御膳房当过差的缘故,老先生对“御膳”知道不少。
北京
的清真饮食文化论文
答:
“
勤行
”除了包括上述各种高、中、低档的实体餐饮店外,还包括一种专门承办民间宴席的“厨行”。当时,
北京
城内并不缺乏好的清真餐饮店,可在新中国成立前有一条规矩:清真饭馆只应散客,不接宴席,婚丧嫁娶的流水席要由当时北京城内的二三十家厨行世家承办,这些厨行世家主要分布在牛街、德胜门、王府井等地。厨行都没...
北京
老话有哪些?
答:
\x0d\x0a 行头:衣服,装束,打扮的意思 \x0d\x0a 下巴颏儿底下打滴溜儿:意有所仰求于某人 \x0d\x0a 小妹妹儿的:
老北京
人的一句骂人话,即 “小妹妹养的” 简略。 “小妹妹养的” 也就是婊子养的 \x0d\x0a 消停:踏实、安静 \x0d\x0a \x0d\x0a Y \x0d\x0a 油儿:滑头。含贬意...
老北京
常说的“七行八做”具体指哪几行
答:
”由此可见,“七十二行”是一个虚指数,今天人们常说的七十二行或三百六十行,并非具体数字。事实上,社会行业的分工已远不止七十二行。
老北京
的古老风俗不计其数,其中的民间行业活动别有一番风味,说说老北京七十二行,吹糖人儿、耍蝈蝈……详细情况可以百度 五行 车行船行 店铺行脚行衙役行 ...
天下第一楼简介及详细资料
答:
剧情简介 公元一九一七年夏,刚刚进入民国不久的
北京
城又陷入了一场新的混战--张勋率领辫子兵进城,小朝廷复辟了。前门外肉市热闹非凡,老字号"福聚德"里却闹翻了天,唐家二位少爷不务正业,几近败家,二少爷进的一批病鸭子惹怒了京城头号吃主克五,也让掌管烤炉的罗大头气急败坏,二掌柜王子西生怕...
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