老北京铜锅涮肉的正宗吃法是什么?答:老北京铜锅涮肉正派吃法5:汤为清汤 老北京铜锅涮肉的锅底一般为清汤,清汤就是白水,正合白水滚滚,君子之交,清汤锅底也最大限度的保证了羊肉的鲜美,吃起来是羊肉最鲜嫩的味道,口感很棒。 若实在嫌清水太寡,顶多放进两片姜,几粒海米和几片儿紫菜,正所谓“清水一盏,葱姜二三”。 北京铜锅涮肉正派吃法6:炭火...
火了这么多年的老北京涮羊肉,它为什么要用铜锅涮?答:而从营养、口感等方面来看,说炭火铜锅的涮羊肉更好,实则缺少科学依据。对羊肉上来说没有区别的,都是由滚水烫熟,翻滚程度一样可由电磁炉功率来控制,不一定非要用炭火铜锅。 只是,口味并不完全由食物本身决定,烧炭的味道,回忆,心理暗示什么的都有影响,所以老北京涮羊肉仍然习惯用炭火铜锅,很多人还是喜欢吃这种“...