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肉硬怎么变软
排骨炖出来硬的
怎么
补救?
答:
一、炖的排骨
肉硬
的处理技巧:1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水。2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪的作用,当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。3、加入老抽、料酒、黄豆酱、白...
牛肉炒了嚼不动
怎么
补救?
答:
在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒
,啤酒用来炒牛肉比加水的炒的效果更加好,在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉都能变熟软并且效果也非常好。 二、牛肉加红酒、蜂蜜再炒。 牛肉炖完后嚼不动,可以加入一些红酒、白糖进去,继续炖20分钟左右,利用糖类分子结构较大,吸水后可以将肉质纤维间距撑开的原理,...
牛肉太
硬怎么
能
变软
答:
第一种方法:将牛肉浸泡在醋水或酒水中,用保鲜膜包住冷藏
,可以让牛肉变软 第二种方法:在牛肉上覆盖菠萝片,用保鲜膜包住1小时,牛肉会变软 第三种方法:
烹煮前先用刀背拍打牛肉
,破坏其纤维组织,可以减轻韧度 第四种方法:
在牛肉上涂植物油及清水
,再用保鲜膜包住冷藏 第五种方法:牛肉在下锅...
怎样
使
硬肉变软
?
答:
在砧板铺上布巾,把硬肉放上去,用硬鎚之类的东西,在肉上敲敲,破坏肉的纤维,这样,肉就会变软
,之后,可以开始切片。然而,敲得太用力,肉汁便会渗出。丧失肉的鲜味,所以,
敲的时候,力度要适可而止
。使用之前,
用醋洗一下,大约1小时以后,再拿来烹调
,这样肉就会变软;还有,醋里加一些沙拉...
煎
肉变硬怎么
处理
答:
1、通过敲打猪排或鸡排的方式
,可以让肉质变软嫩,市面上可以买到专门用来敲打肉类的锤子。用其他器具(如擀面杖)来敲打也可以。2、也可以将脂肪含量低的肉类(如鸡胸肉)泡在盐水中一段时间,水会渗透到肉类细胞中,让它变得饱满多汁,而盐渗入细胞后,可以帮蛋白质保住水分,肉也因此变得更软嫩。3...
自制的肉松太硬了
怎么
办?
答:
首先,我们需要了解肉松太硬的原因。一般来说,肉松太硬可能是由于以下几个原因造成的:1. 煮肉的时间过长,导致肉质变老;2. 炒制过程中火候过大,使肉松
变得
干硬;3. 肉松放置时间过长,失去了原有的水分。了解了原因之后,我们就可以针对性地解决问题。针对第一个原因,我们可以在煮肉时控制好...
虾肉太
硬怎样
才能使肉质嫩滑?
答:
四是加工熟了之后,放一段时间的,不如刚出锅的滑嫩,有点硬了. 我自己有独特方法虾
肉变
嫩滑,我采取不用水煮方法,用啤酒煮虾。这种方法鲜嫩不柴,味道特别,今天带大家一起来看看不用水煮的大虾。 准备食材:大虾400克,小葱4根,小红辣椒8克,一勺盐,一勺白糖、两勺生抽,食用油2勺,啤酒1罐,一勺蚝油,花椒油一...
腊牛肉太硬了,
怎么
都煮不烂,该怎么办呢?
怎样
能让它
变软
?
答:
1、切一块适合一餐量的腊牛肉 2、在开水中加少许食醋,煮三到五分钟,将汤水倒掉,这样可以煮去多余盐分,也可以把腊牛肉煮软,口感上更好 3、大葱洗净切段,青椒洗净去籽切好 4、锅里放油,加入青椒,根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒 5、放入腊牛肉片翻炒下 6、加入酱油翻炒 7、放一点水...
怎样
使
硬肉变软
?
答:
硬肉变软的三种方法除炖肉以外,用来煎烤的肉,一定要先使其变软。
在砧板铺上布巾,把硬肉放上去,用硬鎚之类的东西
,在肉上敲敲,破坏肉的纤维,这样,肉就会变软,之后,可以开始切片。然而,敲得太用力,肉汁便会渗出。丧失肉的鲜味,所以,
敲的时候,力度要适可而止
。使用之前,用醋洗一下...
牛肉烤出来太硬了有什么办法?
答:
1.牛肉洗净泡出血水切薄片 2.加入除烧烤调料味的所有调料拌匀 3.切点葱白片拌入牛肉片中腌半小时左右 4.串好牛肉准备开烤 5.小火慢烤至牛肉6分熟(中间稍微抹点油)6撒上烧烤调料,烤至8分熟往上 请开始享用烧烤牛肉 第一点也是最重要的一点选肉。因为牛肉纤维本身就比较粗,烤起来容易老容易...
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