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肠粉最好用什幺淀粉做
肠粉用什么
粉做又滑又嫩
答:
肠粉用以下几种粉做又滑又嫩:1、
澄粉
。澄粉是一种食用淀粉,可以用来做各种面、粉、饺子皮等,如果在石磨肠粉米浆加上适量的澄粉,蒸出来的石磨肠粉皮会呈现半透明的样子,看起来有薄而滑的感觉。2、
红薯淀粉
。相比木薯淀粉来说,做石磨肠粉浆加红薯淀粉比较好,做出来的石磨肠粉才不会很粘,也不会...
肠粉用
的是
什么淀粉
??
答:
主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等
。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
肠粉
专用粉
哪种好
答:
做肠粉用糯米粉和玉米淀粉比较好
。肠粉的做法 准备材料:糯米粉250g、玉米淀粉125g、食盐5g、玉米粒(黄、干)50g。步骤:1、玉米粒洗净,将植物油倒在碗里,还要准备一个油扫,用来涂盘用。2、大碗里放入粘米粉与玉米淀粉,倒入5G盐,将清水750G倒入,搅拌均匀成粉浆。3、锅里注入适量的清水,大...
肠粉
加
什么
又嫩又滑又又韧劲?
答:
小麦淀粉
。肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分,一般用布拉的称为布拉肠粉,另一种是直接蒸的,通常是用抽屉式肠粉。肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,可以加入适量的小麦淀粉,做...
肠粉用什么
粉做又滑又嫩
答:
肠粉用粘米粉,玉米淀粉,小麦淀粉,红薯淀粉都可以做的又滑又嫩
。步骤如下:材料准备:130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉、300g清水、花生油、花生酱、鸡蛋、生抽、蒜蓉酱、平底盘、铲子。1、首先来调米浆。130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉、300g清水,倒入碗中...
做肠粉用什么
材料最简单
答:
水磨大
米粉
500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。制作方法:1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔...
肠粉用什么
粉做
最好
肠粉用如下粉做最好
答:
1、肠粉主要是用粘
米粉
、玉米淀粉和生粉做的。2、米粉加清水混合调制成粉浆待用,将玉米淀粉与生粉混合后调制成稀糊状,用沸水将其烫制成粉糊,冷却后米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀肠粉浆就完成了。3、粉浆倒入蒸盘之前要打搅拌均匀,倒入锅内的粉浆越薄,出来肠粉就会越薄,越软和越滑。
肠粉
是
什么
粉做成的
答:
现在随着生活节奏的加快,制作肠粉的方式也发生了一些变化,不再需要用陈米研磨成浆,直接用粘
米粉
就能制作,取适量的粘米粉、澄面粉、淀粉混合,直接加清水调制成一定浓度即可,这种方式比较方便,但是对于一些新手来说,把握不好比例很容易在做肠粉时出现粘锅的现象。肠粉分类:广东肠粉主要流派有两种:一...
做肠粉
时为
什么
要加玉米
淀粉
和生粉,有什么作用
答:
加入玉米淀粉或者生粉起到凝固的作用,而且可以使肠粉有嚼劲,不易断裂。材料:粘
米粉
、玉米淀粉、澄面、水、油适量、酱油适量、猪肉末适量、小葱适量。1、粘米粉、玉米淀粉、澄面放到一个容器中。2、加水制成非粒状粉浆,如图所示。3、准备盘子,板表面刷一层油,铲适量粉末,且光滑。4、如图所示,...
用什么
粉
做肠粉
答:
其中,布拉肠粉主要是用粘
米粉
、玉米淀粉、
小麦淀粉
制作而成,而抽屉式肠粉主要是使用米浆制作而成。布拉肠粉的做法:用料:米浆适量、粘米粉150g、玉米淀粉30g、小麦淀粉20g、水500g、生抽3匙、老抽1匙、耗油1匙、糖半匙、盐适量、水5~8匙、冬菇粉1小匙、红葱头1大个、油1匙。1、将米浆、粘米粉、...
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