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臭豆腐为什么闻着臭吃着香
为什么臭豆腐
这么臭还这么好吃呢?
答:
这就是臭豆腐闻着臭的原因。
在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"
。 另外,臭豆腐营养丰富。据测定,每两块臭豆腐中所含蛋白质就相当于一个鸡蛋中蛋白质的含量,再加上它又是经过微生物发酵制成,故营养成分更容易被人体消化和吸收。臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中,极易...
为什么臭豆腐闻着臭
却
吃着香
?
答:
这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解
,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味.这就是臭豆腐闻着臭的原因.在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香".
臭豆腐为什么闻
起来
臭吃
起来
香为什么
臭豆腐闻起来臭吃起来香
答:
1、臭豆腐闻起来臭是因为豆制品经过长时间的发酵,会产生硫化氢和甲胺、色胺等物质
,这些东西的挥发性很强,并带有一股特殊气味。吃起来香是因为豆类所含的蛋白质在微生物作用下,水解成含有鲜味的多肽和氨基酸。2、
一部分蛋白质会水解成多种氨基酸
,其中谷氨酸比例较高。因为谷氨酸属于鲜味氨基酸,是味精...
臭豆腐闻着臭
吃香?
答:
臭豆腐
是传统的民间小吃,是不用添加任何辅料自行发酵的菌类食品,
闻着臭吃着香
深受广大民众喜欢
为什么臭豆腐闻
起来
臭吃
起来却香?
答:
因为:富含蛋白质的豆腐分解得比较彻底,蛋白质分解后产生了硫化氢和氨基酸
,硫化氢是一种有腐败发臭的气体,而氨基酸却具有十分鲜美的味道,所以臭豆腐闻着臭气扑鼻,吃起来却醇香满口。参考资料:忘记了
臭豆腐为什么闻着臭
,
吃着香
??
答:
为什么臭豆腐"闻着臭吃着香"?
这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中
,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。
在蛋白质分解后,即产生氨基酸
,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。...
臭豆腐为什么闻
起来
臭吃
起来香?
答:
01
闻起来臭是因为豆制品经过长时间的发酵
,会产生硫化氢和甲胺、色胺等物质,这些东西的挥发性很强,并带有一股特殊气味。吃起来香是因为豆类所含的蛋白质在微生物作用下,水解成含有鲜味的多肽和氨基酸。“闻着臭,吃着香”作为中国最具特色的“传统小吃”,臭豆腐不仅因为独...
臭豆腐闻
起来很臭,
为什么
还有那么多人爱吃?
答:
简单来说,发酵就是让细菌或者真菌先帮我们处理这个豆腐。别害怕,这些细菌或真菌对我们无害。在加工豆腐时,他们会分解豆腐中的蛋白质,然后产生一些化学物质,主要是一些硫化物、硫酸和硫磺。因为硫化物易挥发,所以很容易闻到,而且
气味
有点呛鼻。这是
臭豆腐
臭味的主要来源。然而,当这些细菌或真菌分解...
为什么臭豆腐闻
起来很臭很臭!但吃起来很香很香呢?
答:
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。
在蛋白质分解后,即产生氨基酸
,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。 臭豆腐闻起来臭、吃起来香,有些人对它...
臭豆腐闻
起来
臭吃
起来香,是否自相矛盾,
为什么
?(从逻辑学角度)_百度...
答:
“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。“吃着香
在蛋白质分解后,即产生氨基酸
,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。其实,臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程...
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