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蒸馒头很硬怎么回事
馒头
发硬是
怎么回事
?
答:
1、和面时水份较大:和面是蒸制面食最重要的一个步骤
,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。需要注意的是,和面时加入的水太多,发面时就会处在“不发”的状态,蒸出的馒头是一种“死面馍”,蒸制出来自然是比较硬的。如果和面和硬了,再次加水使面团变软,这样处理的话...
馒头蒸
出来硬邦邦跟手法有关系吗?
答:
发酵不足:发酵是制作馒头的关键步骤之一
,如果发酵不足,馒头就会变得硬。发酵时间过短或者发酵温度过低都会导致发酵不足。
蒸的时间不够
:蒸馒头的时间也是影响馒头质量的重要因素之一。如果蒸的时间不够,馒头就会变得硬。
蒸的火候不对
:蒸馒头时需要掌握好火候,火候过大或者过小都会影响馒头的质量。火...
馒头蒸
出来是硬的
怎么
办
答:
馒头变硬有着多种原因,
比如说:酵母不够、发酵时间较长、放入时间、和面用水等等
。一、酵母不够:酵母不够的话,在和面的时候面团就不会得到充分膨胀,进而面质就会发硬。二、发酵时间过长:面团在发酵的过程中会逐渐变大,但是发酵过度会导致失去它本来的样子,自然蒸不出有弹性的馒头。一般来说,...
蒸出来的
馒头很硬怎么回事
答:
原因:
1、发酵时间过长的原因
发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。2、和面用水的原因 放了...
包子
馒头蒸
出来有点发硬是什么原因?(请问蒸出的馒头出现硬块是什么原因...
答:
包子馒头蒸出来发硬的原因及解决方法 在家蒸馒头时,有时会遇到馒头底部黏在盘子上,变得又干又硬的情况,
这可能是由于蒸的方法不当导致的
。以下是可能的原因以及解决方法:一、原因:1.
发面未发成功或者发酵不完全
,部分面团未发面;面粉本身的特性或者和面加水的方式有问题导致蒸出来的馒头口感不佳;...
蒸出来的
馒头很硬怎么回事
答:
1. 发酵时间过长:
如果面团发酵时间过长
,它可能会失去原有的结构,变得松散。这种情况下,面团无法保持形状,导致蒸出的馒头过硬。应根据室内温度调整发酵时间,确保面团发起但不过度。2. 和面用水不当:和面时使用的应该是温开水,这样可以保证发酵粉充分溶解,并为发酵提供一个适宜的温度环境。如果使用...
蒸的
馒头为什么
皮
很硬
答:
做出来的馒头是硬的原因是 1、没醒
好
面,醒坯时间过短,揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。待馒头胚体积增大了点,轻拍有弹性时才开始煮;2、
蒸馒头
不要等水完全烧开,这样的话,馒头外表瞬间急剧受热,其厚厚的内部受热慢且还是凉的,蒸出的馒头容易回缩而变硬;...
为什么
我
蒸
出来的
馒头
总是又黑又硬?
答:
2、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序,可能先滚圆的馒头,有些发酵过度,而发酵过度的馒头,面团的筋力会有点泄,出锅的时候遇到冷气,也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的,不会发生缩小变黑的问题 ③
馒头蒸好
后,应该三至五分钟再揭锅盖,以防冷空气直接进入...
为什么
自发的面粉
做馒头
,会变得又干又硬呢?
答:
如果用
了
低筋粉,或者高筋粉没有掌握
好
,都会很容易失败。年头过长的面粉,也就是陈粮。面粉中的蛋白质会随着面粉的生产时间长短逐渐的衰败,那么面粉中的蛋白质减少了,面筋的质量也会越差,最后面粉中的面筋起不到支撑的作用。注意事项
馒头蒸
出来之后变成死面,可能是因为发酵时间太长,或者是添干...
馒头蒸
不软是
怎么回事
答:
馒头蒸出来是硬的原因:发酵时间过长;和面用水的原因;蒸馒头时放入时间的原因;馒头蒸熟着急拿出的原因;
面粉原因
。
1、发酵时间过长的原因
发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,比较松散,这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。2、和面用水的原因 放了...
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