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蛋挞为什么像鸡蛋糕
为什么
我做的
蛋挞像鸡蛋糕
答:
淡奶油不加的话奶味没有那么浓郁。
底下不酥的话有可能是烤的时间不够,底下没有熟,或者是蛋挞水放蛋挞皮里面时间太长了
,你在进烤箱前一刻再放蛋挞水看会不会好点
蛋挞液全蛋和蛋黄的区别
蛋挞为什么
不能用蛋清
答:
3、口感不同
全蛋蛋挞有蛋清的加入,蛋清腥味较重,具有很好的起泡和凝固性能,制作出来的全蛋蛋挞像鸡蛋糕一样,虽然蛋挞皮比较酥脆,但是口感带有腥味,吃起来更硬实一些,类似于布丁,而制作出来的蛋黄蛋挞,吃起来口感更滑更软嫩,像蒸鸡蛋。4、颜色不同 蛋黄颜色为深黄色的,正是叶黄素和...
...求内部人员解释一下,有没有这种情况。
为什么
呢?
答:
没有
蛋挞
都是烤的 可能是放时间太长了有些反油了 蛋挞没法放到油里炸 因为蛋挞是用速冻的蛋挞皮浇灌蛋挞水 烤制而成的 给你打个比方 蛋挞就
好像
加了糖的
鸡蛋糕
虽然一个是烤一个蒸 但是使蛋液凝固的效果是很相近的 所以你见过油炸的鸡蛋糕吗 但是蛋挞皮是面团包裹起酥油反复叠酥而...
蛋挞
烤完里面
像鸡蛋
羹熟了吗?
答:
要知道
蛋挞
是否烤熟方法:可以用牙签检验,将牙签戳入蛋挞液中,取出后牙签上没有蛋液即为熟了,若是带有蛋液,需要继续烘烤。在烘烤蛋挞时,烤箱温度调至200°度,时间设置为30分钟左右。要把蛋挞保存,可以放入冰箱冷藏。
什么
叫
蛋塔
?
答:
还有另外一个原因,
就是做蛋挞皮要放不少糖,中世纪糖很贵,所以有糖也只是加到蛋汁里,至于外面的壳则给穷人和乞丐吃或者扔掉
。中国人知道蛋挞这个东西是在香港被割让后,英国人的蛋挞传到了香港,香港人便开始仿制,甚至比英国人做得更好。蛋挞店除了蛋挞外还卖另外两样东西:奶茶和咖啡。那时候的...
蛋黄液是
蛋挞
液吗
答:
3、口感不同
全蛋蛋挞有蛋清的加入,蛋清腥味较重,具有很好的起泡和凝固性能,制作出来的全蛋蛋挞像鸡蛋糕一样,虽然蛋挞皮比较酥脆,但是口感带有腥味,吃起来更硬实一些,类似于布丁,而制作出来的蛋黄蛋挞,吃起来口感更滑更软嫩,像蒸鸡蛋。4、颜色不同 蛋黄颜色为深黄色的,正是叶黄素和玉米黄...
做
蛋挞
难吗?怎么做出KFC的蛋挞?
答:
2、
为什么蛋挞
液只加蛋黄?全蛋蛋挞液有蛋清的加入,具有很好的起泡和凝固性能,制作出来的
蛋挞像鸡蛋糕
一样,虽然蛋挞皮比较酥脆,但是口感带有腥味,吃起来更硬实一些,而用蛋黄制作的蛋挞液,吃起来口感更滑更软嫩,像蒸鸡蛋。蛋黄颜色为深黄色的,正是叶黄素和玉米黄素的来源,如果用蛋黄做蛋挞液其...
只烤
蛋挞
水味道是不是和蒸
鸡蛋糕
似的?
答:
和炖蛋味道像点...可能...如果懒得做
蛋挞
皮,可以去烘培店买蛋挞皮的,可以节省很多时间...
加工
鸡蛋糕
不起发
像蛋挞什么
原因
答:
蛋清未打发彻底。在加工鸡蛋糕的蛋清没有打散,导致其
像鸡蛋糕
,蒸的时候就很难均匀发酵,受热不均匀,鸡蛋糕是一种食物,制作原料有鸡蛋、白糖等。
没有奶油的
蛋挞
液的做法
答:
我感觉纯粹用鸡蛋液也可以呀,蒸出来
就像鸡蛋糕
的感觉,味道也会不错的,再加一点糖
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