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蛋白质的理化性质及其应用
简述
蛋白质的理化性质
,是树蛋白质
变性
作用在临床上的
运用
。
答:
引起蛋白质
变性
的原因可分为物理和化学因素两类。
物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等
;化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(SDS)等。在临床医学上,变性因素常被应用于消毒及灭菌。反之,注意防止蛋白质变性就能有效地保存蛋白质制剂。
请简述
蛋白质的理化性质及应用
。
答:
蛋白质的理化性质及应用的简述如下:
1、蛋白质的两性电离
蛋白质分子除两端的氨基和基可解离外,侧链中某些基团在一定条件下可解离成带正电荷或负电荷的基团。在某一pH溶液中,蛋白质解离成正、负离子的趋势相等,即成为兼性离子,蛋白质所带的正电荷和负电荷相等,净电荷为零,此溶液的pH称为该蛋白...
食品中的
蛋白质
有哪些物理
性质和
化学性质
答:
蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中,
起着十分重要的作用.生物的结构和性状都与蛋白质有关.蛋白质还参与基因表达的调节,以及细胞中氧化还原
、电子传递、神经传递乃至学习和记忆等多种生命活动过程.在细胞和生物体内各种生物化学反应中起催化作用的酶主要也是蛋白质.许多重要的激素,如胰岛素和胸腺激素等也...
谁知道
蛋白质理化性质
在实际生活中
的应用
?
答:
举个简单的列子,煮鸡蛋~煮熟的鸡蛋是蛋白质受热
变性
形成,生鸡蛋里是液体蛋白受热变性后就是固体了。。
蛋白质的
化学
性质
有哪些
答:
1、水解反应
。蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应,经过多肽,最后得到多种氨基酸。2、
胶体性质
。有些蛋白质能够溶解在水里形成溶液。蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小,所以蛋白质具有胶体的性质。3、沉淀。加入高浓度的中性盐、有机溶剂、重金属、生物碱或酸类、或少量的盐能促进蛋白质的...
蛋白质理化性质的应用
还可以延伸到什么方面
答:
蛋白质的
变性
作用有许多实际应用,例如临床上用乙醇、煮沸、紫外线照射等消毒灭菌;临床化验室用加热凝固反应检查尿中蛋白质;日常生活中把蛋白质煮熟食用,便于消化;但另一方面,当制备保存蛋白质制剂(如酶、疫苗、免疫血清等)过程中,则应避免蛋白质变性,以防失去活性。蛋白质的一级结构 决定了蛋白质...
蛋白质的
化学
性质
答:
蛋白质的化学性质:
1、水解反应
蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应,经过多肽,最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时,应找准结构中键的“断裂点”,水解时肽键部分或全部断裂。2、沉淀 加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热
变性
。少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等...
蛋白质
有哪些
理化性质
可以用于分离纯化
答:
蛋白质的理化性质
在分离纯化过程中起到重要作用。溶解性:蛋白质在不同溶剂中的溶解度有差异,这为分离纯化提供了基础。通常,蛋白质在极性溶剂,如水中的溶解度大于在非极性溶剂,如有机溶剂中的溶解度。1、利用这一性质 利用这一性质,可以选择适当的溶剂将蛋白质从混合物中提取出来。分子量和分子量...
简述
蛋白质的理化性质
。
答:
蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物,其
理化性质
一部分与氨基酸相似,如两性电离、等电点、呈色反应、成盐反应等,也有一部分又不同于氨基酸,如高分子量、胶体性等等。\r\n\r\n一、
蛋白质的
物理性质包括:\r\n\r\n1、水解性:蛋白质经水解后为氨基酸。有的蛋白质能溶于水,如鸡蛋白,有的难...
蛋白质理化性质
答:
蛋白质理化性质有:1、
蛋白质的两性电离
性质;2、蛋白质的
胶体性质
;3、蛋白质的
变性
与复性;4、蛋白质的紫外吸收;5、蛋白质的呈色反应。1、蛋白质的两性电离性质。蛋白质分子除两端的氨基和羧基可解离外,侧链中某些基团在一定条件下可解离成带正电荷或负电荷的基团。2、蛋白质的胶体性质。蛋白质...
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