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蛋糕胚配方比例表
蛋糕胚子配方
和做法
答:
蛋清部分材料:蛋清1900克、白糖800克、塔塔粉20克、淀粉50克
蛋黄部分材料:水300克、牛奶300克、色拉油600克、低筋粉800克、蛋黄700克、淀粉100克 蛋糕胚的制作方法:一、蛋黄部分制作:1、将水,牛奶,色拉油倒入盆中,在将过筛的面粉倒入盆中搅拌均匀。2、将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀,最后倒入淀粉...
蛋糕店烤
蛋糕胚
的
配方
?
答:
用料:蛋糊部分:面粉45克、玉米油 30克、牛奶 30克、蛋黄 3个、蛋白部分:蛋白 3个、细砂糖 25克
。做法:1、蛋黄与蛋清分离,盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。2、蛋黄中加入牛奶,搅匀。3、加入玉米油,继续搅匀。4、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。5、搅至无颗粒。6、白糖分四次加入蛋清,打前可以...
蛋糕胚
的
配方
是什么?
答:
主料:低筋面粉85g、鸡蛋5个、细砂糖70g、盐1g、玉米油50g、牛奶50g
。辅料:淡奶油500g、草莓适量、弥猴桃1个、火龙果1个、苹果1个、细砂糖30g、黑巧克力适量、白巧克力适量、柠檬汁数滴。生日蛋糕的做法 1、准备做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。2、蛋黄与蛋白分开。
生日
蛋糕胚
的做法和
配方
答:
③将蛋白、塔塔粉、细砂糖倒入搅拌桶内打至鸡尾状,比重0.2或0.21之间
。④取1/3打好的蛋白和蛋黄起司面糊拌匀,然后加入剩下的蛋白拌匀。⑤将制作好的面糊放入8寸蛋糕烤模内(每个重500克),上火180℃,下火150℃,烘烤35分钟左右。⑥烘烤完成出炉,震动一下,放在凉网上,放凉后脱模,蛋糕胚制...
10寸
蛋糕胚
做法和
配方
答:
1、低粉127.5g,鸡(60g左右)8个,白砂糖(加入蛋白)75g
,白砂糖(加入蛋黄)30g,玉米油(或色拉油)60g,牛奶60g。2、面粉过筛,蛋黄、蛋白分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。3、8个蛋黄加入30g白砂糖,用手动打蛋器轻轻打散,再加入60g玉米油,搅拌均匀,加入60g牛奶,继续搅拌均匀。4、在蛋黄...
生日
蛋糕胚
的做法和
配方
答:
1、主料:低筋面粉90g、鸡蛋5个、白糖50g。2、辅料:牛奶50g、菜籽油50g、白糖30g、白醋2滴。3、做法:(1)准备两个无油无水的两个盆,厨房电子秤,碗,蛋黄分离器,所有用品准备就绪就可以开始做
蛋糕
啦。(2)将蛋清蛋黄分离,分别放入两个盆中。(3)把50g油,50g牛奶,30g白糖,90g过筛的低筋...
基础纸杯
蛋糕配方
答:
蛋糕胚
制作步骤: 1、蛋白蛋黄分离,蛋白放冷冻室冻至一圈冰渣儿。 2、玉米油里加入水,搅拌乳化均匀。 3、筛入低筋面粉,搅拌至无干粉。 4、加入蛋黄搅拌至顺滑。 5、预热烤箱上下火145℃。 6、拿出冷冻片刻的蛋白,打发蛋白到小弯钩,蛋白糊细腻亮泽。 7、1/3蛋白加入蛋黄糊,切拌+翻拌均匀后,倒入蛋白盆,切拌...
求
蛋糕的胚子配方
及制作方法。。。高悬赏
答:
一、原料
配方
鲜鸡蛋1公斤,面粉(普通粉)0.8公斤,白砂糖0.9公斤,水100克。二、操作要点 1、打蛋浆。将鲜鸡蛋用清水洗净,磕入容器内,加入白砂糖,用几双筷子顺一个方向由慢到快搅打,使空气充入,待蛋液快打好之前加入水,继续搅打,直到蛋液成为泡沫状的黏稠胶体、体积比原来增加1.5-2...
蛋糕卷和
蛋糕胚配方
一样吗
答:
蛋糕卷和
蛋糕胚配方
不一样。根据查询相关公开信息显示:蛋糕卷材料配方:鸡蛋4个,牛奶50克,玉米油40克,细砂糖40克,低筋面粉60克,【咸奶油材料】:黄油50克,淡奶油150克,海盐1.5克,细砂糖10克,薄脆片适量,蛋糕胚的配方:《蛋清1900克》《白糖800克》《塔塔粉20克》《淀粉50克》《水300克...
6寸
蛋糕胚
的做法
配方
答:
6寸
蛋糕胚
的做法
配方
制作6寸蛋糕胚需要准备以下材料:60克低筋面粉、3个中等大小鸡蛋、45克细砂糖(加入蛋白中)、15克细砂糖(加入蛋黄中)、30克牛奶或水、30克玉米油或其他无味的植物油。以下是详细步骤:1. 准备材料:将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,确保蛋白中没有混入蛋黄。低筋面粉过筛备用。2. ...
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