咖啡豆的三大处理法,你喜欢哪种?答:日晒优点:日晒法是带皮带果肉晒的,果肉的味道会钻进咖啡豆里,咖啡会带水果香,酸度低。 蜜处理法(Honey & Pulped Natural): 它的处理过程与水洗法类似,不同的是,咖啡在经过果肉分离机 剥离果皮之后,直接进入干燥阶段,部分果肉仍然完好无损。 蜜处理优点:蜜处理则是两者的混合,不带皮带果肉,保留酸度和甜感,但丧失...
3大咖啡豆处理法答:保留附着生豆上的粘稠的果胶层与果肉层,然后再浸泡水里,时常轻轻搅动,发酵数小时到一两天。在此期间,果肉,果胶自然脱落。然后放在平台,棚架上日晒或放入烘干机内干燥。 风味特征豆形漂亮,大小均匀,干净度高且酸质明显,但易出现霉烂豆。 代表性产地南美洲 蜜处理 巴西流行的果肉处理法是干湿两种处理法的结合,也称...