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论述烹饪原料与烹饪的关系
烹饪原料与烹饪
工艺有着怎样
的关系
答:
烹饪原料与烹饪工艺关系:
烹饪工艺是技术,烹饪原料是做菜的原料
简述
烹饪原料
在烹饪中地位?
答:
1、使原料在烹饪中得到合理的使用,扬长避短,使烹饪原料得到充分合理地应用
,有效发挥烹饪原料的使用价值和食用价值;2、为菜点制作提供合适的原料,保证基本质量,有助于形成菜点的风味特色和传统特色;可以满足人体的营养和卫生要求,避免伪劣原料混入膳食。否则不仅无法保证菜点质量,甚至会导致食物中毒...
如何看待学好
烹饪原料
学在烹饪中的作用?
答:
首先,
对各类原料有准确的、充分的、科学的认识,是烹饪工作的基础
。这不仅涉及到对食材的种类、特性、用途和适用场景的理解,还包括对食材质量鉴别和选择能力的培养。正确的选择和鉴别食材是保证烹饪质量的关键,因为不同的食材在烹饪过程中会呈现出不同的效果和味道。例如,牛羊肉的纤维粗大,烹饪时间需要...
为什么说
烹饪原料
加工技术是烹饪技术中不可缺少的重要组成部分?_百度...
答:
1. 食材的品质与烹饪效果密切相关:烹饪原料的品质对菜品的口感、色泽和营养价值有着直接的影响
。选择新鲜、优质的食材,经过适当的加工处理,能够保证菜品的美味和品质。2. 食材加工影响烹饪效率:通过对食材进行适当的加工,如切割、切片、腌制等,可以更好地适应烹饪方法和菜品种类。加工后的食材更易于烹...
烹饪原料选择在烹饪中的地位和意义
答:
鲜活烹饪原科具有呼吸作用,如蔬菜、水果、鲜蛋和水产活品等。
蔬菜和水果呼吸作用的强弱与它门的生命活动及贮存性能有密切的关系
。2.生鲜烹饪原料 生鲜烹饪原料—般是指含有多种酶类,但不具有呼吸作用的原料,如鲜畜肉、鲜禽肉、鲜奶和水产鲜品等等。生鲜烹饪原料内部各种生化作用仍在不断进行,...
烹饪
食材的
原料的
作用有哪些
答:
烹饪食材的原料在制作过程中扮演着至关重要的角色。以下是对
烹饪原料
作用的详细解析:1. 杀菌消毒:生食原料,尤其是蔬菜,可能含有细菌和寄生虫。通过烹饪,食材在高温下可以有效杀死这些有害微生物,确保食用安全。2. 使生变熟:烹饪转变了食材的物理状态,将生肉、蔬菜等转变为可口的熟食。这一过程对...
中国
烹饪
在
原料
利用上的基本原则是什么
答:
中国
烹饪
在
原料
利用上的基本原则包括:1. 选用新鲜、优质的原料:新鲜的原料可以保证菜肴的口感和营养价值,优质的原料可以提升菜肴的品质。因此,在烹饪过程中,应选用新鲜、无腐败、无异味、无异色的原料。2. 讲究搭配:中国烹饪注重各种原料之间的搭配,以达到色、香、味、形、营养的协调。例如,荤素...
烹饪
食材的
原料的
作用有哪些
答:
烹饪原料的
作用 1.杀菌消毒。生的食物原料,尤其是蔬菜的叶壁,不论怎样新鲜干净,也都会常有一些细菌和各种寄生虫,如不杀死,人食后易致病。菌虫多怕高温,一般在80度左右,就可以杀死,因此,
烹调
是杀菌消毒的有效措施。2.使生变熟。烹调可以使主、辅料和调料受热后发生质的变化,即:由生变...
粮食
原料
在
烹饪
中的作用是什么?
答:
3. 基础
烹饪原料
:粮食原料也是
烹饪的
基础原料之一,如小麦粉可以用来制作面食,白米可以用来做米饭等,还可以用来制作各式各样的烘焙食品。总之,粮食原料在烹饪中的作用不仅仅是提供营养,还可以通过调整口感和质感,改变食品的颜色和形状,并且还可以作为烹饪的基础原料,为人们提供丰富多样的烹饪方式和选择...
什么是
烹饪
活动的物质基础和首要条件?
答:
烹饪原料
从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。传统与创新烹饪原料,
与烹饪
技艺相结合,转化成新的美味佳肴,满足全世界人们的需求,为中国
烹饪的
发展注入了强劲的活力。如传统的烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴,是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺,合理用料,巧妙...
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