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豆浆放什么能成豆腐脑
用豆浆机榨出来的
豆浆能
做
豆腐脑
吗?
答:
用豆浆机榨出来的豆浆能做豆腐脑,
方法如下:准备材料:黄豆、食盐、内酯
一、黄豆洗干净泡水里一晚。二、第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里,豆浆机有个水位线,加的水别超过那条线就好。三、开开全豆豆浆功能。四、拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮。五、准备好做豆腐脑用的内酯。...
做
豆腐
时需要在
豆浆
中加入少量
什么
?
答:
做豆腐时需要在豆浆中加入少量的卤水
。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。
点卤用盐卤或石膏
,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,即胶体的聚沉,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。卤水学名为盐卤,是由...
豆浆
中
放什么
才会变
豆腐脑
?
答:
放内酯
。主料:黄豆150g 辅料:内脂5g、清水700g 1、准备一量杯的黄豆。2、加清水提前一晚泡发。3、700克清水。4、开始打豆浆。5、打好的豆浆过滤掉豆浆渣。6、3-5克内酯加20克温水融化。7、豆浆在80-90度之间的温度时,加入内酯水,然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后,凝固好就可以吃...
豆腐脑
是如何做的
视频时间 03:03
豆浆
里放上
什么
材料是
豆腐脑
答:
葡萄糖酸内酯
,国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐。分子式:C6H10O6 。 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了。 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉。 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆...
用
豆浆
机怎么做
豆腐脑
答:
自制
豆腐脑
:1、准备好食材:
豆浆
300克、白醋3克。2、豆浆过秤。3、白醋过秤。4、烧开豆浆后关火。5、加入白醋,轻微的搅动一下,盖盖闷5分钟即可。
豆浆变成豆腐脑
的添加剂是
什么
答:
是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程,未发生化学反应。传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——
葡萄糖酸内酯
。它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,而且对身体绝对没有坏处,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
豆浆
中加入
什么
物质
可以
制
成豆腐
答:
豆浆
中加入“石膏”
可以
制
成豆腐
。传统豆腐生产工艺过程,首先是浸泡大豆使大豆软化,浸泡后的大豆磨浆,然后过滤将豆渣分离获得豆浆,蒸煮豆浆,再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。豆浆中加入“石膏”的过程也叫做“点脑”,是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中,使大豆蛋白质溶胶转变成...
一斤
豆浆
对多少内脂做成
豆腐脑
?
答:
一斤
豆浆放
2克内酯即可,下面介绍做法:准备材料:干黄豆150克、内酯2克、 虾皮5克、香醋10毫升、清水1530毫升、芝麻辣椒油15毫升 、鲜酱油20毫升、香菜1颗、紫菜1克、榨菜丝10克 制作步骤:1、干黄豆洗净后用清水泡至全部涨发 2、捞起分2次一共用1500毫升清水打
成豆浆
过滤豆渣倒入大一点的锅内 3...
豆浆
加醋为
什么
会变为
豆腐脑
?
答:
醋含有氯化镁和硫酸钙。
豆浆变成豆腐脑
需要氯化镁和硫酸钙,他们能使分散的蛋白质团粒很快的聚集到一起,成了白花花的豆腐脑。豆浆加醋变为豆腐脑这个过程属于物理化学的胶体絮凝沉淀过程。豆浆是大豆蛋白的胶体溶液,也就是大豆蛋白质以胶体的状态悬浮在水中。蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物,在...
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