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酒店西厨房是干嘛的
西餐厨师的工作内容是什么?
答:
1 .协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作
。2 .根据总厨要求,
制订年度培训、促销等工作计划
。3 .
负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次
的计划安排工作。4 .根据厨师的技艺专长和工作表现,建议安排合适的工作岗位,
负责对属下进行考核评估
。5 .负责制订西餐菜单,对菜点质量进行现场指导把关...
酒店厨房是
个什么部门
答:
酒店的厨房是属于酒店中的餐饮部
。一般情况下,宾馆酒店的部门可分为:餐饮部、客房部、公关部、营销部、商品部、工程部、保安部、人事部 财务部、康乐部等部门,餐饮部又包含中餐、西餐、小吃即餐,酒水饮料即饮;餐饮部主要负责:一、原材料的采购、加工、保存、搭配等;二、人员的编排、培训、分工...
丽思卡尔顿的西餐宴会
厨房
和add厨房有什么区别啊?宴会厨房主要负责什 ...
答:
初加工是加工间分部,ADD是全日制西厨房,加工间负责蔬菜,肉类,海鲜的切配
!ADD负责加工成菜品,ADD是全天24小时营业的厨房,负责早餐,午餐,晚餐自助,和送房,还有餐厅零点
酒店厨房是
什么意思?
答:
酒店厨房是指为酒店提供食物服务的一个部门,它是酒店中最重要的环节之一
。酒店厨房提供各种菜肴,因此需要配备专业的厨师、服务员和相关设备。酒店厨房的特点是高效、快捷、安全和卫生。酒店厨房的目的是为了满足客人对不同菜系和特色食品的需求。因此,酒店厨房是酒店业的核心。酒店厨房的运作需要配备一系列...
一般的
大酒店厨房都是
怎么分的?
答:
大酒店的厨房一般有洗菜间,配菜间,热菜间,冷菜间 面点间
你说的鲍翅间属于热菜里的海鲜料理有专门的厨师负责 如果是星级的宾馆分中厨房和西厨房两大部再细分就相当的烦琐了星级越高分的越细
酒店
后厨里都有哪些职业?大厨是最高的吗?
答:
厨师长,英语简称(CHEF),是
酒店厨房的
管理部门领导,受行政总厨领导,主要对炒锅进行日常管理,对厨房所有菜品进行高标准控制等工作,要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验,还应有厨房管理的能力和技巧。主厨,既是技术岗位,同时也是管理岗位,负责管理厨房和大企业的炊事人员,计划菜单,订购食品原料,...
酒店
后厨构成及职能
答:
一共是3个厨房,分别为广州厨房、杭州厨房、本地厨房。先是一个行政总厨,在下面是3个
厨房的
厨师长。具体的工种 1、炉灶厨师,那么这家我举例的
酒店是
3个厨房一共有30个炉灶,每个厨房炉灶各设一个炉灶领班。2、打荷,一般情况是一个打荷跟2个炉灶,当然也有一个师傅带一个炉灶的。各个厨房各设一...
酒店的厨房
一般都有哪些职位
答:
比较大的
酒店
分前厅后厨,行政总厨是
厨房的
最大的领导,一般只管大事,一般见不到,一个月可能可以见一次,工资是年算的,厨师长是总厨不在的老大,掌管厨房一切大小事务,不是头锅,是头灶,一般是饭店技术最高的,专门做饭店的特色菜,招牌菜,再往后的厨师就是做一般的菜,凉菜厨师只管做凉菜,...
厨房
各个工作岗位的具体职责是什么?
答:
一、厨师岗位职责:1、 根据
酒店的
经营特点和要求,制定餐厅的菜单。2、 制定
厨房
操作规程及岗位责任制,确保厨房工作正常进行。3、 根据厨房原料使用情况和库房存货数量,制定原材料的订购计划,控制原材料的进货质量、合理使用原材料,控制原材料的规格和数量,把好质量关,减少损耗,降低成本,控制毛利率...
行政总
厨
和厨师长的差别是什么?
答:
其次,行政总厨要管理厨房很多、有中厨房、
西厨房
、日厨房、意大利厨房、西班牙厨房、自助厨房、冷房、粗加工房、饼房、等,每个厨房都设有厨师长职位、厨师长下面设副厨师长、主管、领班等!所以,从上面这些内容看,行政总厨与厨师长差距是很大的,一般来说,在高端五星级
酒店
里,中厨房厨师长是很难坐上行政总厨的,...
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