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酱板鸭是怎么做的
酱板鸭
配方
答:
做法一 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。腌制:1:杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份。
酱板鸭
2:擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从...
温州
酱板鸭的
做法
视频时间 00:48
酱板鸭的
制作方法
答:
酱板鸭的
做法步骤 1 鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了 2 鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭...
湖南
酱板鸭的
做法
答:
酱板鸭的
做法 1.鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了 请点击输入图片描述 2.鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果...
酱板鸭的
做法和配方是什么?
答:
1、用厨房纸把
鸭
的内外水分吸干,加热后放鸭腹用中火煎至出油至腹部干焦。2、煎鸭背,至干焦。3、翻鸭腿贴锅煎,确保把整只鸭皮下的肥肉煎掉油。4、煎至如图状态,准备起鸭,调酱料。5、准备好的酱料。6、鸭起,盛出煎出的鸭油,留半碗在锅底,下老抽、生抽、料酒、红糖,中火熬至红糖...
干炒
酱板鸭怎么做
好吃,干炒
酱板鸭的
家常做法
答:
1.先把切好的
酱板鸭
放到水煮大约15分钟为的是使肉质更加的酥软 2.把煮好的酱板鸭用碟子装好备用 3.也要准备大蒜备用切成很细的颗粒状 4.辣椒切好备用 5.往锅里倒有把辣椒放到里面快速翻炒 6.再把事先准备好的酱板鸭倒入锅中 7.快速的把蒜也添加到锅里 放作料 盐 鸡精 生抽 耗油调味 8....
酱板鸭有哪些做法
酱板鸭的
4种做法
答:
酱板鸭
做法一 1、杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊酱板鸭起滴干水份。2、擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。3、复腌。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火硝(亚销酸盐),白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹。4、鸭子出缸后吊起滴干...
酱板鸭怎么做
,湖南仙都
酱板鸭的
正宗做法
答:
仙都
酱板鸭
做法 1.麻鸭宰杀后洗净,剁去鸭掌,从背部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,再把鸭身展开,反扣于案板上,用重物将其压扁。2.取一面盆,放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等,随后掺入适量清水,搅拌均匀后,将麻鸭放入盆中,浸泡至入味后...
酱板鸭的
制作方法和配方
怎样做酱板鸭
答:
1、主料:白条鸭两只。香料:八角5克、山奈5克、白芷5克、白扣3克、丁香0.5克。上色料:红曲米10克、冰糖200克。酱料:生抽150克、蚝油150克、海鲜
酱
50克、老抽10克、鸡精10克。2、先将两只白条鸭用清水反复浸泡后冲洗掉血水,待用。3、锅中加入适量清水,烧开以后,拿着鸭头将鸭身放入开水中浸...
酱板鸭的
做法
答:
酱板鸭的
做法做法如下:1、主料:板鸭 辅料:植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖。2、把板鸭用温水洗净表皮,泡3小时以上。3、洗净切块。专 4、把葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净。5、青辣椒洗净切块。6、热锅凉油,加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味。7...
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