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酱板鸭的正宗做法
怎样制作
酱板鸭
答:
做法
1、杀鸭退毛,去内脏,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份;2、擦盐,将精盐花椒于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入,反复翻揉,务使盐均匀地粘满腹腔各部。擦盐上品厨艺交流群584657336后依...
正宗
湖南
酱板鸭
怎样做的
答:
安息香18克、花椒100克、丁香10克、干草19克、砂仁19克、黑胡椒25克、当归5克、香叶13克、白蔻18克、桂圆25克、草果30克、白果10克、山奈15克、草寇14克、茴香35克、木香10克、沙参10克、大料50克、桂皮35克、良姜50克、白胡椒20克、辛夷15克、筚拨5克、陈皮30克。辅料 100斤生货、放盐1000克...
正宗酱板鸭
怎么制作的
答:
正宗酱板鸭
怎么制作的1 1、主料:白条鸭两只。香料:八角5克、山奈5克、白芷5克、白扣3克、丁香0.5克。上色料:红曲米10克、冰糖200克。酱料:生抽150克、蚝油150克、海鲜酱50克、老抽10克、鸡精10克。2、先将两只白条鸭用清水反复浸泡后冲洗掉血水,待用。3、锅中加入适量清水,烧开以后,拿着...
正宗酱板鸭
怎么制作
答:
想要做出
正宗的酱板鸭
,在
做法
以及配方上面都要牢牢的把控。同时要准备鸭肉食盐等一系列配料,这样的话在配料上面下功夫,才能够让酱板鸭更加的美味和正宗。 鸭子一定要从背部进行开膛,然后收拾干净之后把鸭脚剁去。然后把鸭子沥干水往身上抹盐,然后抹老抽,但是里外一定都要抹到,而且抹了之后就是为了给鸭子上色。最后把...
武汉
酱板鸭的正宗做法
是什么?
答:
出锅装盘:将炖好的酱板鸭捞出,摆放在盘中,将剩余的汤汁浇在鸭肉上,使其更加入味
。最后撒上适量的葱花、香菜等点缀,即可上桌享用。【注意事项】选择鸭肉时,要选用肉质鲜嫩、无异味的优质鸭肉,以保证菜品的品质。腌制鸭肉时,要根据个人口味调整食盐和料酒的用量,使鸭肉更加入味。炖煮鸭肉时,要...
正宗的酱板鸭
是怎么做的
答:
正宗的酱板鸭
是怎么做的1 鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了 鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的...
自制
酱板鸭的做法
答:
第一,将酱板鸭切成块,便于入味 第二,准备好食材,辣椒,大蒜 第三,喜欢吃辣的可以根据口味多加点辣椒 第四,姜蒜准备好,炒香 第五,放入酱板鸭炒,加入辣椒翻炒一会儿,加入生抽,一些蚝油,鸡精调味,最后装盘 自制
酱板鸭的做法
3 工具/原料 鸭子1-2只,酱油约2000克,大料适量,枸杞适量,...
酱鸭子的正宗做法
答:
浸泡2~3天左右即可捞起。在鸭子的腹部用竹片两条交叉撑开,使其成扁形状,然后用绳子贯穿鸭鼻中悬挂,放日光中晒4~5天即成。
酱鸭子
是一道传统的汉族名菜,属于浙菜系。酱鸭一般采用蒸食,蒸制时可适当加入姜片、葱段、料酒、白糖等,蒸熟后改刀成长条块。即可做冷盘,也可热食。
酱鸭子的正宗做法
答:
翻炒到略上色,沿锅边倒入一小碗白酒,一大勺酱油,加入适量热水,不要没过鸭肉,拣出葱段,盖盖焖煮30分钟左右 7、焖到合适口感后,放入适量盐调味,最后收汁至自己喜欢的浓度。更多关于
酱鸭子的正宗做法
,进入:https://www.abcgonglue.com/ask/fc27e31615825870.html?zd查看更多内容 ...
正宗酱板鸭的
烹饪过程
答:
腌制: 1:杀
鸭
退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份。2:擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入,反复翻揉,务使盐均匀地粘满腹腔各部。其¼的盐擦于...
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