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青方臭豆腐
怎样做
臭豆腐
的做法
答:
做法如下:1、首先我们来调制酱汁,取三块
臭豆腐
放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。2、在准备一个碗,碗中放入食盐,葱花,白芝麻,小米辣,烧烤料,一勺热油,搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去,再次的搅拌均匀。3、豆腐切成块,锅中烧油,等油温七成热的时候...
北京延庆特产:王致和
臭豆腐
答:
王致和
臭豆腐
,豆腐乳的一种,颜色呈青色,闻起来臭,吃起来香。发明人是安徽人王致和,流传至今已有300多年。他原是个文人,多次进京赶考不中,改为以制豆腐为生,并创制出臭豆腐。臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名“御
青方
”。王致和臭豆腐有什么营养价值?王致和臭豆腐臭中...
王致和
臭豆腐
的制作方法
答:
3.将豆腐块分层排列,入屉发酵,温度在20℃时,需经5天左右时间,即可全部长白而带绿的菌毛。4.取出将菌毛去掉,装在罐内,一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐,改为放一层豆腐,撒一层五香料,最后灌入豆腐浆,将罐封好。2个月后取出,即是
臭豆腐
了。5.贮存:应置于密闭的容器中。如浸入臭豆腐...
青方
做
臭豆腐
的制作方法
答:
1制豆腐 将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。2油炸
臭豆腐
将青矾放入桶内,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待...
青方
和红方的区别
答:
青方
和红方的区别:颜色不同、气味不同 一、颜色不同 1、青方:青方即是
臭豆腐
,青灰色,如下图:2、红方:红方即是红腐乳,红色,如下图:二、气味不同 1、青方:闻起来有股臭。2、红方:无异味,质地细腻、形状整齐。
青方臭豆腐
怎么做
答:
青方臭豆腐
怎么做,一起来看看小编今天的分享吧。让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制制作材料:豆腐干:厚度为2cm,含水量控制在68%~70%,要求薄厚均匀、无蜂窝、无水泡、手感富有弹性、包泽白亮。食盐:选用氯化钠含量高、色泽洁白、杂质较少的加碘精盐。料酒:选用优质黄酒、50度白酒...
臭豆腐
谁发明的?
答:
王致和发明的。属于豆腐乳的一种。颜色呈青色,闻起来臭,吃起来香。发明人是安徽人王致和,流传至今已有300多年。原是个文人,多次进京赶考不中,改为以制豆腐为生,并创制出
臭豆腐
。臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名“御
青方
”。
青方
是什么食物
答:
青方
又名
臭豆腐
,青腐乳,黑腐乳等。王致和所做流传至今。相传王致和1669年(清朝康熙八年)进京会试落第,滞留京城,为谋生计,做起了豆腐生意,一边维持生计,一边刻苦攻读,以备下科。一次,做出的豆腐没卖完,时值盛夏,怕坏,便切成四方小块,配上盐、花椒等佐料,放在一口小缸里腌上。由此他也就...
臭豆腐
起源于哪里
答:
臭豆腐
起源于清朝康熙八年(1669),由于受到了慈禧太后的赐名:
青方
。方始扬名天下,据考据当时慈禧太后是很喜欢吃绍兴的臭豆腐的,并且将臭豆腐作为御用小菜。臭豆腐现在已经演化出来了好多的版本了
长沙
臭豆腐
的来源
答:
时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的
臭豆腐
以后,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规模不断扩大,质量更好,名声更高。清朝末叶,传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,还将其列为御膳小菜,但嫌其名称不雅,按其青色方正的特点,取名“
青方
”。
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