33问答网
所有问题
当前搜索:
青矾在臭豆腐里的作用
青矾在臭豆腐
中有什么
作用
啊
答:
1、用青矾制作臭豆腐主要是用硫酸亚铁处理豆腐,并让其表面发酵,
可以产生化学反应,生成黑色的硫化铁,使臭豆腐表面变黑
。2、臭豆腐发酵都有一个周期 很多不法商人想在最快的时间内谋取最大的利润 就要缩短臭豆腐的发酵周期 那么明矾就派上用场啦 它可以使豆腐迅速发酵 也就是变臭 达到在最短的时间...
青矾
是一种什么东西,为什么做
臭豆腐
要用
答:
臭豆腐的
卤水配料,系采用豆豉、纯碱、
青矾
、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。
臭豆腐
为什么要用
青矾
,用碱有什么用
答:
青矾
化学名叫 硫酸亚铁 起
臭的作用
!用碱是防止臭水长蛆!
臭豆腐
用的
青矾
和明矾有啥区别
答:
用青矾制作臭豆腐主要是用硫酸亚铁处理豆腐,并让其表面发酵,
可以产生化学反应,生成黑色的硫化铁,使臭豆腐表面变黑
。臭豆腐,中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一...
青矾在
制作
臭豆腐
过程起什么
作用
?有什么可替代它?
答:
没有替代的啊 青凡可以让
豆腐
有韧性 炸出来的很脆 也起上色
作用
谢谢给分把急缺分
臭豆腐
是一味美食,为什么味道那么臭还深受人们喜爱呢?
答:
其实长沙
臭豆腐
之所以又黑又臭是跟臭豆腐的制作工艺相关的。在制作这种臭豆腐时,首先要用溶解的
青矾
水浸泡豆腐坯。而青矾的主要成分是硫酸亚铁,这对于臭豆腐的上色以及产生特殊气味起到了重要
的作用
。在豆腐坯浸泡一段时间之后,人们就会把制作好的臭卤倒进去,再用卤水浸泡一段时间,然后再放置油锅里...
做做
臭豆腐
用到的
青矾
是不是化工用的那个呀?吃了会不会对身体有有害呀...
答:
稀蒲液则有收敛止血
作用
,并能抑制肠壁蠕动和分泌物的渗出。(3)内服进入小肠后,部分吸收入血,能刺激造血机能增生血红细胞。药性 酸、涩、凉。归肝、脾、大肠经。药效 败毒抗癌、益血治虫、收涩消肿。做
臭豆腐
用的是
青矾
。药用的质量比工业用的好,更能起发酵作用。可以放心吃。
臭豆腐
是怎么生产出来的呢?
答:
制作这种臭豆腐时,首先要用溶解的青矾水浸泡豆腐坯,青矾的主要成分是硫酸亚铁,
起上色和产生臭豆腐特殊气味的作用
。浸泡一段时间之后,人们就会把配置好的臭卤倒进去,用卤水再浸泡一段时间,当这些豆腐坯成形入味之后,就把豆腐坯捞出来,沥干,油炸,再刷上一层调味料就可以吃了。在以前,人们还有一...
为什么长沙的臭豆腐是黑色的?
臭豆腐的
制作方法是什么?
答:
而
青矾的
主要成分是硝酸亚铁,这针对油炸
臭豆腐的
着色及其造成特殊气味具有了至关重要的功效。在水豆腐坯泡浸一段时间以后,大家便会把制做好的臭卤倒入,再用包括泡浸一段时间,随后再置放锅中里吸干而且上调味品,这也就是大家一般日常生活之中品尝到的油炸臭豆腐。实际上大家针对长沙臭豆腐的点评...
王致和
臭豆腐里面
有胶状物
答:
是
青矾
。王致和臭豆腐,其不仅好吃,而且其含有丰富的营养物质,营养价值极高,适当的食用,对人体呢是有一定的好处,王致和
臭豆腐里面
胶状物是青矾,国家规定只允许食品级青矾可用于臭豆腐等食品的制造。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
怎么炸臭豆腐又松又脆
青矾泡豆腐起什么作用
明矾和青矾都可以做臭豆腐吗
明矾在豆腐中起啥作用
臭豆腐卤水为什放青矾
臭豆腐必须要用青矾吗
制作臭卤水的最好方法
青矾是食品添加剂吗
泡臭豆腐放多青矾了会怎样