33问答网
所有问题
当前搜索:
面发酵完了揉还能出手套膜吗
发酵后
的
面团可以揉出手套膜吗
?
答:
发酵后的面团可以揉出手套膜**
。揉手套膜的步骤如下^[1]^:1. 将A材料全部混合,用摔的手法至表面稍光滑(如有面包机,第一步的混合揉面可以用面包机代劳)。2. 起膜从后油开始,先将20克的玉米油和盐加入粉团,用手掌压揉面团完全吸收玉米油(余下的10克玉米油备用)。3. 将面团在桌面向...
面团
怎么
揉出手套膜
答:
3、搅拌的手法:想要轻松
揉出手套膜
,当然较好有厨师机,如果没有厨师机,手工揉就比较费力,可以像搓衣服一样,一只手按压一端的
面团
,另一只手把面团反复往前搓,如果面团粘案板上,可以用刮刀整型,等面团不那么粘手了,可以时不时摔打面团,
后
继续揉搓
出膜
。手工
揉面
是非常费力的,较好找一个力气比...
为什么面包
面团发酵后
就没有
手套膜
了?
答:
面包发酵以后没有手套膜的话,也是没有关系的牙
,只要你一开始揉的时候又瘦好麽?就可以了,揉着成功以后,等它发酵的时候,面的质量会发生变化。这样也不影响响你考的
加了
发酵
粉和牛奶的
面团
,
还能
放冰箱里冷藏
出手套膜吗
?
答:
可以的
。无论是不是放冰箱里,只要正常发酵,都是可以揉出手套膜的。很多发酵都是放置在冰箱冷藏室一夜来进行的,依然不会影响手套膜。
为何
面粉
也
能揉出手套膜
,但烤出来的面包就是不拉丝?
答:
揉面程度不足:虽然面团可以揉出手套膜
,但并不意味着充分发展了面筋。手套膜的形成主要依赖于面筋中的麦胶蛋白,揉面时间过短,部分麦胶蛋白尚未充分展开,会导致面包烘烤后缺乏弹性,难以拉丝。2. 酵母活力不足:酵母在发酵过程中,将面团中的糖转化为二氧化碳气体,这些气体在烘烤时膨胀形成气孔,赋予...
面温过高没打
出手套膜
已
发酵
的
面粉
还有用吗?
答:
高温过高没打
出手套膜
,已经
发酵
的
面粉
的话可以尝试一下在重新给他揉搓一下么?试一下能不能补救,一般是可以的,但是效果肯定没有那个好。
为什么用厨师机
揉
不
出手套膜
答:
用厨师机揉不
出手套膜
是因为面温过高,面温一旦升高,
面团
就会开始
发酵
,边发酵边打面面筋会全部被破坏掉,而且很难形成结实的薄膜,同时
揉面
时间也会拉长。厨师机主要是用在中西式面点领域的一款
可以揉
面、打蛋、搅拌的多功能型厨房电器,是以皮带带动齿轮传送搅拌力;而且厨师机的优点是省时省力、方便...
做面包
手套膜
是发面之前
揉
还是发面之后揉好?
答:
做面包手套膜是发面之前就开始揉了,等面开始发时就不好揉了,天气热温度高时最好用冷水和面,不然面发得太快不好
揉出手套膜
。
手套膜
是发酵前还是
发酵后
答:
先融化汤种酵母,混合好材料
后
室温(26度)封保鲜
膜发酵
两小时,然后排气,封保鲜膜冷藏过夜...后油法
揉
至
手套膜
出缸(这次出缸温度稍高,29.2度,冷藏降至28.1度)一发(不盖盖)...分割
面团
(160*12+250),滚圆,二发;擀卷,整形入模,三发;发至7分满,入烤箱;180/190,30分钟(这次...
做面包是先
揉出膜
还是先
发酵
答:
做面包应该是先
发酵
,然后再
揉出
劲道,在继续发酵就可以放进烤箱烤进行烤制了。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
手工抒面出手套膜
面团冷藏一晚就有手套膜吗
揉不出手套膜如何补救
没有手套膜进入发酵了怎么办
发酵后的面团还能揉出手套膜吗
先揉出手套膜再放酵母
做面包发酵了还能揉出膜吗
做面包手揉面怎样能快速出膜
面团发了还能揉出膜吗