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面团太湿发得起来吗
面团太湿
能发酵吗
答:
面团太湿一般是不能发酵成功的
,因为发酵时对温度和湿度有一定的要求,建议较好还是重新往里面加适量面粉再进行发酵工作。另外发面的较佳温度在27-30℃左右,若是冬天发酵的话,可以隔着热水进行发酵工作,以免发酵失败。面团太湿是否能继续发酵 在制作面食的时候,通常要将面粉和成面团,而和好的面团大多看...
面团太湿
怎么补救
答:
面团太湿能发酵吗:发酵要看酵母的用量是否充足,发酵时的湿度和温度都会影响面团的发大
,判断面团是否发酵完成可以用手指按一下,如果留下手指印的代表OK了,可以用这个判断一下是否发酵完成。再说了,室温20℃的话就有点低了,一般发酵都在36℃,80%的湿度下进行的,时间还需要80到90分钟,如果达不...
面团太湿
能发酵吗
答:
面团太湿不能发酵
,最好是重新加入面粉揉制之后再发酵,发酵效果更好一些,发酵时的湿度和温度都会影响面团的发酵。面团的发酵质量直接影响面食的质量,发酵时间一定要控制好,时间过短或者过长都是不合适的。酵母使用的量会直接影响面团发酵的速度,使用的量越多,面团发酵的速度越快,但是面团的中的酸味...
打的面湿能蒸包子吗
答:
打的面湿不能蒸包 子,蒸包 子对面的要求很高的,不管是死面的还是
发面
的包 子,打的湿面都不适合这个标准。而且很容易导致包 子
发起来
困难,口感受到了影响。下面来看看怎么发面做包 子。做包 子面
太湿
了是因为细节上出现了差错,可以学几个妙招:1、用蜂蜜代替酵母,用蜂蜜加到碱面里,并用温开...
面团
发酵湿而粘怎么办
答:
面团发酵后出现这样的情况可能是因为发酵过头了
,我们可以往面团中加入一点碱、干面来尝试补救一下。在发酵面团的时候要注意它所处环境的温度和湿度,通常面团发酵至两倍大就差不多了。面团发酵之后变得又软又稀的话可能是因为发过头了,遇到这种情况的话我们可以往面团中加入一点碱、干面来尝试补救一下...
面包醒发时,温度和湿度过高或过低对产品产生何影响?
答:
面包醒发时,温度和湿度过高或过低的影响为:温度过低,则醒发太慢,温度过高,则醒发不均;湿度太小,容易结皮,湿度太大,容易起泡。面包的发酵的时间和
面团
的糖油含量、发酵温度有关系。而根据面包制作方法的不同,一次发酵的时机也不一样,比如中种法只需将材料混合均匀后,就可以放入冰箱进行一次发酵...
自己在家做面包为什么面发酵不
起来
呢
答:
1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者
面团
没有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致酵母活性低,酵母喜欢的温度是28~30℃。6.面团水分太多,太过湿黏。
和面水放多了,面发酵不
起来吗
?
答:
可以发酵的,如果面稍微有些稀,不加面粉也可以,等醒发好后,加面揉面。一般情况下,冬天和面要用温水,其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些,就是要通过调整和面用水的温度来调节
面团
的温度,要让和面的整个过程中,面团的温度始终保持在30度左右,包括和好的面团。温度会影响到面粉中蛋白质的...
面团太湿
怎么办 面团太湿如何处理
答:
面团太湿
怎么办 面团太湿如何处理1、把面粉洒在面板上,把面团搓开,翻面使之沾上面粉,再搓开,翻面。时不时的收回面团,再次搓开。直到面团软硬度合适为止。2、面团发酵之后变得又软又稀的话可能是因为发过头了,遇到这种情况的话可以往面团中加入一点碱、干面来尝试补救一下,若是干面不小心加多...
面和稀了能发酵
起来吗
面和稀了发不起来怎么办
答:
面和稀了能发酵
起来吗
只要加入了发酵物,和面稀了,肯定会发酵的。只是由于
面团湿
度过大,不是
发面
的适宜环境,会导致面团发酵慢。馒头是要揉胚的,稀软的面团,揉胚很难成型,蒸制时馒头很容易变型,特别是夏季,稀软的面团使蒸制馒头增加了难度,甚至无法揉作。面和稀了发不起来怎么办 1、将错...
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