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面筋的来历概括
无锡油
面筋的来历
答:
无锡油面筋的来历
无锡油面筋产生于清乾隆时代(18世纪中叶),到今已有二百三十多年
。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年(19世纪中期)出现,第一家挂出“清水油面筋“招牌的是笆斗...
油
面筋来历
答:
油面筋的起源颇具传奇色彩,据说始于无锡城厢的一座尼姑庵
。这座尼姑庵位于五里街梢的大德桥旁,庵中有一位擅长烹饪的师太,她常用生麸制作菜肴,使得庵里的素斋席备受赞誉。师太每日都会将多余的生麸浸泡在小缸中,以备不时之需。有一次,原本预定来庵堂念经的乡下老太太们未能如约而至,导致准备好的...
清水油
面筋的由来
和历史故事?
答:
说起油面筋的来历,
最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的
。过去去惠山,得经五里街。五里街梢有座大德桥,桥畔有座尼姑庵。这庵堂靠近惠山,环境清静,四时霸节菩萨生日,无锡城厢老太太来此念佛坐夜的不少,有时念七佛,在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太,烧出来的素斋有些名气。俗话说...
清水油
面筋的由来
和历史故事
答:
说起油面筋的来历,
最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的
。过去去惠山,得经五里街。五里街梢有座大德桥,桥畔有座尼姑庵。这庵堂靠近惠山,环境清静,四时霸节菩萨生日,无锡城厢老太太来此念佛坐夜的不少,有时念七佛,在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太,烧出来的素斋有些名气。俗话说...
无锡的油
面筋
特别受人欢迎特色在哪里?
答:
因制作工序中有清水搓洗环节,故称“清水油面筋”
。无锡地处沪宁线上,交通方便,又是旅游胜地,南来北往商客甚多,油面筋的市场需求也越来越大。上世纪初,随着无锡纺织工业和面粉工业的崛起,用以浆纱的淀粉副产品“水面筋”日益增多,这为油面筋的批量生产提供了大量原料,产量有很大提高。随着生产力...
油
面筋
里的盐是不是适量放?
答:
油
面筋的
盐当然是适量放,不然随便放太多,弄不好会反胃呕吐!
什么是
面筋
?
答:
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。制作
面筋的
方法 原料:面粉200克、盐3克、水适量。做法:1、面粉里加少量的盐;(加盐是为了使面更有韧劲)2、加...
煮
面筋的
方法
答:
1、
面筋
长这样的,各地叫法可能不同。2、面筋撕开,撕成长条。青椒切丝,蒜切末,小米辣切段。3、炒锅烧热油,爆香蒜末小米辣。4、放入撕好的面筋翻炒。5、加几滴老抽上色,再加几滴生抽翻匀。沿锅边溜少许开水。(面筋比较干,加一点点水就行)6、水快烧干,放入糖、盐、青椒翻匀关火。7、...
无锡油
面筋
好在哪里?
答:
说起油面筋的来历,
最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的
。过去去惠山,得经五里街。五里街梢有座大德桥,桥畔有座尼姑庵。这庵堂靠近惠山,环境清静,四时八节菩萨生日,无锡城乡老太太来此念佛坐夜的不少,有时念七佛,在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太,烧出来的素斋有些名气。俗话...
烤
面筋
怎么烤
答:
烤面筋的来历
最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的
。五里街梢有座大德桥,桥畔有座尼姑庵。庵堂靠近惠山,环境清静,四时佳节菩萨生日,无锡城厢老太太来此念佛坐夜的不少,有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太,烧出来和素菜有些名气,她烧出来的菜就不一般,会翻名堂,味道又好。师太...
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