33问答网
所有问题
当前搜索:
食品杀菌技术有哪些
世界上除了巴氏
消毒
法还有什么公认的
杀菌
法?
答:
超声波
杀菌技术
以酱油为灭菌对象,取得了良好的效果。 脉冲强光杀菌技术是采用强烈白光闪照的方法进行灭菌,该技术由于只处理
食品
的表面,从而对食品的风味和营养成分影响很小,可用于延长以透明材料包装的食品及新鲜食品的货架期。 超高压杀菌技术最大优越性在于它对食品中的风味物质、维生素C、色素等没有...
安全的
食品杀菌技术有哪些
?
答:
安全的
食品杀菌技术有
如下这些:超高压杀菌技术:食品超高压杀菌(高静水压杀菌)就是食品物料以某种方式包装完好后,放人液 体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中,100~1000 MPa压力下作用一定时间后,使 之 达到灭菌的要求。低温杀菌:低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。
食品
生产一般使用什么设备
杀菌
答:
(一)高压电场
杀菌
设备 该
技术
是利用强电场脉冲的介电阻断原理,对微生物产生抑制作用。法国、美国一些厂家已将这种强电场杀灭细胞的新技术用于
食品
加工中。这种技术可避免加热法引起的蛋白质变性和维生素被破坏。该系统的工作原理是:当食物送入装有平行的两个碳极的脉冲管时,触头接通,电容器便开始充电;...
食品杀菌有
什么新的方法?
答:
食品杀菌技术
按杀菌方式一般可分为加热杀菌技术、化学剂杀菌技术、辐射杀菌技术,射线、微波、红外线等、过滤除菌法以及加热与其他手段相结合的杀菌技术等。巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式,一般在低于水沸点温度下进行。它是一门古老的技术,由19世纪法国医生巴斯德首创,至今仍有一定的应用价值。而巴氏...
肉类熟食
杀菌技术
哪种好?
答:
将烧鸡进行真空包装好之后,放入反压灭菌锅内进行121度20分钟灭菌就可以,完全隔绝外来细菌的污染 注意以下两点1:袋子需要耐121度的 高温蒸煮袋,2:灭菌完成后,自然冷凉 常温放置就可以,不要阳光直射杀菌温度太低时间太短 ,或者 包装不严 都有可能 坏掉,咱们就是做小型
食品灭菌
设备的 烧鸡可以做到...
发达国家
食品杀菌
方法
有哪些
答:
发达国家
食品杀菌
方法
有哪些
1 热力
杀菌技术
热力杀菌技术利用加热杀灭食品中有害微生物的方法既是古老的方法,也是近现代极其重要的一种杀菌技术。1804年,法国人阿佩尔(Appert)发明了将食品装瓶放于沸水中煮一段时间
冷
杀菌技术有哪些
答:
1. 高压
灭菌
处理:通过将
食品
置于高压力环境中,可以破坏微生物的细胞壁和膜,从而实现
杀菌
效果。2. 紫外线照射:将食品暴露在紫外线照射下,能够破坏微生物的DNA结构,进而达到杀菌的目的。3. 超声波处理
技术
:利用超声波产生的微小气泡和剪切力,能够在食品中破坏微生物的细胞壁和膜,实现杀菌效果。4....
饮料生产
有哪些杀菌技术
答:
包装物要求无菌状态。2、加热
杀菌
法及巴氏杀菌法 该方法是将液体加热到所要求温度后,保温一定时间可使微生物致死。是国内外最广泛应用的一种方法。3、深层膜无菌过滤法采用无菌过滤
技术
,将液体中的细菌过滤而除去,经过无菌灌装得到生物稳定性很高的饮料。4、紫外线
灭菌
法 5、高温煮沸法 ...
杀菌
在
食品
中的应用
答:
一、传统热
杀菌技术
传统热杀菌技术的本质是依靠燃烧燃料或电阻加热在
食品
外部提供热能,通过传导和对流将热能转移到食品内部,从而达到杀菌和钝化酶的目的。食品加工中常用的有巴氏杀菌和灭菌。1、巴氏灭菌:指能够杀死食品中几乎所有的病原菌的热处理强度。热处理程度视目标产品中对象菌的耐热性而定。2、...
食品杀菌
新方法
有哪些
?
答:
食品杀菌
新的方法同样也是未来的趋势,就是用次氯酸杀菌。次氯酸的氧化性,可以快速、广谱的杀灭各种细菌微生物。现在有一种新型的DCW次氯酸食品级杀菌剂效果非常好,并且安全、环保。这种次氯酸是盐和水电解生成,无毒、对人体无害,杀菌后可完全降解,无残留、无腐蚀、无刺激。
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
巴氏杀菌法定义和原理
食品消毒灭菌用什么
杀菌方法概述
食品需要灭菌吗
食品恒温恒湿杀菌方法
小作坊熟食高温杀菌方法
食品加工技术有哪些杀菌原理
食品杀菌温度标准
食品消毒方式有哪些