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食用碱可以发馒头吗
食用碱
怎么发面蒸
馒头
视频时间 1:40
用
食用碱
蒸
馒头
答:
可以用食用碱蒸馒头
,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、发酵的面团 50克、食用碱 5克。1、发酵面团合面粉一起合面团发酵。2、食用碱倒入适量的温水 3、碱水倒入面团在合均匀,反复揉搓,直到不沾盆不沾手为止。4、用碱水合好的面团在加干面粉揉,直到把干面粉合成一体。5、用手...
食用碱能
用作
馒头吗
?
答:
能
,前面的定语都说了食用。随便加,依地区个人口味不同而不同。喜欢碱味的多加一些不喜欢就少加。比如宁波有一种面条叫碱水面,里面就放大量的碱。用来过面条的水只要用过一次水里就有很大的碱味颜色是黄绿色的,可想而知面条里的碱有多大量。
发面用小苏打还是食用碱(发好的面用小苏打能代替
食用碱吗
)
答:
1、发面使用小苏打或者食用碱,都是可以的
。蒸馒头的时候可以加入一些碱面,也可以加入一些小苏打,如果是用酵母粉发酵,可以不放任何的东西。如果是用老面发酵面团,可以放入一些食用碱,这样蒸出来的馒头就不会太酸。2、小苏打和食用碱都可以起到一个蓬松的作用,但是适合直接发面,发面还是需要专门的发...
食用碱
做
馒头
的步骤
答:
食用碱做
馒头
的步骤如下:1、准备好面粉1千克,
食用碱面
25克左右(
可以
根据人数来决定)。将面粉倒入盆中,然后倒入适量的清水,一边倒水一边搅拌,不停的揉面,直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量,面团不
能
过硬或者过软,这都直接影响最后的口感。2、将揉好的面团用保鲜膜...
食用碱可以
发酵面么
答:
可以
,在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加
食用碱
(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出美味的面食。食用碱属于无机物,本身没有什么营养成分,但在食品烹调中的作用却不可低估,食碱的水溶液是电解质,可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强,加快原料的涨发速度,但要...
小苏打和
食用碱
做
馒头
哪个效果好
答:
小苏打和
食用碱
都是常见的面粉调剂剂,
可以
用于制作
馒头
。但是,它们的效果和使用方法略有不同。首先,小苏打是一种碱性化合物,可以中和面粉中的酸性物质,使面团中的气泡更加稳定,从而使馒头更加松软。小苏打的使用方法是在面粉中加入适量的小苏打,然后与水混合成面团,进行发酵和蒸煮。而食用碱则是一...
食用碱可以
放在面团里吗?
答:
其中
食用碱
的量基本上一小勺就
可以
了。2:湿碱法:取一小勺食用碱放入一个碗中,在加入适当的水溶解后倒入发面盆中,发酵好的面团用力揉十分钟左右,使面团中的气体排出,就可以了。发面方法:1斤面粉也就是500克的面粉,500克,对应五克的食用碱,我们只要记住,比如做
馒头
,包子时的发面要求500克...
蒸
馒头
是放
碱
好,还是放苏打比较好?
答:
食用碱
也是一种添加剂,用在面食上,主要是为了去除发面团中的酸味,一般用于老面发面容易起酸,需要加点食用碱来中和。当您用老面做
馒头
时,需要少量加点食用碱。小苏打是一种溶于水呈现弱碱性,在你整馒头的时候,1.它
可以
中和馒头中的酸味。2.在蒸馒头加热的时候酸碱反应产生二氧化碳可以使馒头变的...
蒸
馒头
用
食用碱
好还是小苏打好
答:
蒸
馒头
时,
可以
选择使用
食用碱
或小苏打作为膨松剂。如果使用的是酵母粉发酵的面团,可以不添加任何膨松剂。但是,如果使用的是老面(即上次发酵后保留的一小块含有发酵菌的面团),则需要加入食用碱或小苏打,以防止蒸出的馒头过于酸涩。现代制作蒸馒头的过程中,酵母粉的使用更为普遍,而食用碱和小苏打的...
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