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餐厅服务员怎样上菜
餐厅服务员上菜
流程
答:
餐厅服务员上菜流程一般包括以下步骤:接收菜品、核对菜单、按序上菜、报菜名、特殊提示及确认菜品质量
。首先,服务员需要从厨房接收烹饪完成的菜品。这一环节要确保菜品的完整性和热度,同时检查餐具和摆盘是否符合餐厅的标准。接收时,服务员还需要与厨师确认菜品的名称和桌号,以防出现上错菜的情况。接着...
餐厅服务员
点菜的六大技巧
答:
2. 服务员应按照食品结构点菜
,即根据菜单上不同类型的菜肴,如素菜类、海鲜类、水产类等,为客人有效组合和搭配。3. 服务员还应按照菜单搭配点菜,注重营养结构。了解每道菜的营养成分和搭配,引导客人进行营养搭配组合。4. 点菜时应按照上菜顺序,先冷后热,然后是汤类、主食和点心,这样的点菜方式...
服务员
点菜要点和技巧
答:
13. 服务员在点菜时应站在客人右手边,注意自己的位置和仪态,不要坐着点菜
。14. 服务员在给客人菜单后,不应立即开始介绍菜品,而应让客人先浏览一段时间,再运用语言艺术推销菜品。15. 服务员在推荐菜品时,应使用客人的姓名和职务,以增加亲切感。16. 当客人犹豫不决时,服务员应使用技巧帮助客人...
服务员上菜
时,是从客人的哪边上,哪边撤?
答:
1. 服务员在上菜时,如果是个人份的菜肴,应该从右边上菜。2. 在倒酒时,服务员应该从右边倒酒
。3. 对于放在桌中央供多人共享的菜肴,服务员应该从左边上菜。4. 当需要撤走盘子时,服务员应该从左边撤走。5. 由于大部分服务员是右撇子,现代的西餐厅通常会考虑餐盘流动的方便性,因此多数情况下选择...
服务员上菜
技巧有哪些?上菜顺序是什么?
答:
①前往配餐间或厨房叫菜,不可争先恐后,按顺序接受领菜
;②离厨房之前,检察托盘的清洁,依服务顺序放置托盘上,并注意食品店物的美观和温度;③上菜时不可贪便宜,除了干的菜肴勉强用手拿送,带汤汁的菜宜用托盘,端的太多既难看又可能发生意外:④领菜回到餐厅先放置工作台,到餐桌招呼一声,顺便收...
餐厅服务员怎样上菜
?
答:
服务员上菜
要领:1、注意上菜顺序 上菜的顺序,原则上根据地方习惯进行安排,如有些地区上菜顺序是:先凉菜、后热菜;热菜先上海鲜、名贵菜肴,再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点,最后上水果。而有些地区则是先上凉菜,再上汤,后面才上其他热菜等。可以先征求一下客人的意见。2、注意安全...
餐饮服务生
给客人
上菜
分为几步?
答:
服务员
从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘,将菜盘置于西
餐厅服务
边桌之上。用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客,然后将盛菜银盘端上桌子让顾客观赏,再用左手垫餐巾托着银盘,右手持服务叉勺,从客位的侧按逆时针方向绕台给顾客派菜。中餐
上菜
的...
餐厅服务员
的服务流程
答:
6. 在客人用餐期间,
服务员
应为客人斟满第一杯酒水,并密切观察客人的需求,确保每位台面的客人都能得到良好的照顾。
上菜
和撤盘时需遵守操作程序,对于需要客人用手食用的食品,同时提供盛有茶水的洗手盅。根据客人需求,适时添斟酒水,撤换脏盘,并整理台面。客人吸烟时,及时提供打火机,并保持烟缸的...
餐厅服务员
点菜的八大技巧
答:
餐厅服务员
点菜的八大技巧2 第一种服务点菜方式技巧是按照
上菜
顺序点菜,这在我们点菜的过程当中是经常用的,又被称为程序点菜,就是按照先冷后热然后汤类主食点心,这么一个菜肴的顺序来点,这样点菜效率会更高一些。这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注重各种搭配。如:冷热搭配、荤素搭配、菜式...
服务员
圆桌
怎么上菜餐厅服务怎么上菜
?
答:
1、顾客点菜时,
服务人员
在侧室或厨房点菜。请按顺序注意不要弄错了订单。2、取出厨房的餐具碟子后,观察托盘的清扫程度。把所有的菜放在托盘上。也要注意菜单的外观和温度。3、菜单放在饭桌前的工作台上,首先叫客人,把杯子收起来,然后更换烟灰缸,腾出菜单用的空间。4、客人喝酒或喝酒时,要立即为...
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