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餐饮厨房设计布局的要求有哪些
中
餐厅厨房设计有哪些
要点和
要求
答:
三、
房顶的排烟排气设施
由于中式菜肴的烹饪特色,通常会有快炒、爆炒这样的烹饪手段造成大量的油烟,因此中餐厅厨房设计时好的排烟排气设施就显得十分重要。
快速有效的将厨房中的油烟和热气排除出去
可以维持厨房良好的操作环境,降低厨房的环境温度。由于中式厨房的特点,厨房的温度经常高达40度左右,十分影响厨...
酒店
餐饮
服务与管理简答题
厨房设计布局的要求有哪些
答:
(2)厨房设计时,
应合理布置灶具、脱排油烟机、热水器等设备,必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全
。(3)
厨房的装饰材料应色彩素雅、光洁、易于清洗
。(4)厨房的地面,宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。(5)厨房的项面、墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。(6)厨房的装饰...
餐厅厨房设计
要点
有哪些
答:
(5)选用美观的集成吊顶
。便于维修不易变形变色。(6)
厨房的色调设计
除了考虑个人喜好外,迎合家人的品味也非常重要,可借橱柜和家电设备的色调形成一个主题。(7)、通风 厨房装修中不可忽视通风设施的安装,它是保证户内卫生的重要条件,也是保持人身健康、安全的必要措施。排气扇、排气罩、脱排油烟机...
厨房
管理的
设计布局
答:
厨房的设计与布局必须保证厨房生产流程的畅通,避免厨房内的人流、物流的交叉和碰撞
。(二)
以主厨房为中心进行设计与布局
有些饭店只有一个厨房,也有的饭店有多个厨房。(三)厨房要尽可能靠近餐厅中国菜的一大特色就是热菜热吃,厨房与餐厅如间隔距离太远,一会影响出菜的速度,二会影响菜点成品的质量,三会造成人力的浪费...
酒店
厨房设计
原则
有哪些
答:
1、酒店厨房设计原则一:整体布局要合理
对于酒店的厨房而言,
整体的面积应该是酒店面积的10%左右
,这样能够让使用者方便的操作,空间设计也能更加合理。同时在设计时必须符合消防规定,还须保证整体厨房的卫生条件及环保的一些相关标准,合理的布局能够保持整体的运作流畅,正确的配置也是一个很重要的基本原则...
酒店
厨房设计
规范与原则
有哪些
?
答:
厨房的
位置应无离客房,防止异味和噪声干拢。在楼房中设置厨房时必需考虑排烟、送风的风管走向问题,厨房周围能有建筑排送风竖井是最理想的。厨房应该选择方便链接使用电、水气等公用设施的地方,这样可以使
设计
工作变得简单,并能节省大量资金。四、设备的设置和
布局
:大型的
饭店
酒楼品菜品种类多,数量大...
酒店
厨房有哪些设计要求
?
答:
1、厨灶的排烟 2、厨房的通风,不能使厨师感到热 3、厨房的气味不能进入
餐厅
4、需要和厨具的设备供货商确定在进行
厨房设计
时,整个厨房设备的
布局
要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门
的要求
进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、...
酒店
厨房设计的要求有哪些
?
答:
一、酒店
厨房设计的要求有哪些
?1、合理的布局在
厨房的布局
上也需要拥有一定的要求,其中需要根据有关部门的规定来决定厨房的布局,包括根据煤气管道、卫生防疫、环保和消防等相关部门的规定来设计与布置。需要知道的是应该以传菜的方便来决定出整体厨房的布局,尽量的缩短输送的流程,这样既能保持菜品的新鲜...
餐厅的厨房设计
与
布局
要注意
什么餐厅
装修布局注意
哪些
事项
答:
1、
布局
风水:
餐厅
和
厨房的
位置最好设于邻近,避免距离过远,耗费过多的置餐时间;餐厅不宜设在厨房之中,因厨房中的油烟及热气较潮湿,人坐在其中无法愉快用餐;厨房地面要平坦且忌比宅内各房间高。2、餐厅方位:餐厅自身方向最好设在南方,如此一来,在充足的日照之下,家道将会日益兴旺;若餐厅内...
求问,
厨房设计
原则
有哪些
?
答:
通风是
厨房设计的
起码
要求
,是保证户内卫生的重要条件,也是保持人身健康、安全的必要措施。排气扇、排气罩、脱排油烟机都是必要的设备。脱排油烟机一般安装在煤气灶上方0.7m左右,选择脱排机的造型、色彩应与橱柜的造型色彩统一考虑,以免造成不和谐。房间隔断 与厅、室相联的开敞式厨房要搞好间隔,可用...
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