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饸饹面和面碱和盐的比例是多少
饸饹面
怎么做不断条一斤面放
多少
水,
盐
,
碱
视频时间 08:04
饸饹面的
制作方法?
答:
7、接下来制作饸饹面的面,盆中加入400克白面和100克玉米面,
3克盐、3克碱面
,然后少量多次加入260克左右的清水,全部搅拌成面絮后下手揉成面团,包上保鲜膜醒面10分钟。8、锅里坐宽水,取一块醒发好的面团,放入家用饸饹压面器中,锅内水开后压入锅中,大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。9...
白面
饸饹
怎样
和面
不断条,
盐
,
碱的比例是多少
答:
盐和碱的比例1般是1:1
,但是现在食品都提倡少盐,所以盐可以略微少放些。骨汤饸饹面的做法:1、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。2、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐溶在和面水中,和成光滑的面团。3、把和好的面团放置醒发30分钟,面团静止醒发的目...
饸饹面
怎么
和面
答:
10、加入宽一点清水烧开。11、水开后,放糖,
盐
。12、把面条直接挤在开了的面锅中。13、下入面条后,用筷子搅开,煮至面条中没有硬芯了就可以关火了。14、把面条连汤带面条成到碗中,上面撒上香菜段,点上适量的香油,开吃吧,热气腾腾的杂粮
饸饹面
就做好了。
饸饹面
怎么
和面
答:
白面
饸饹面和面
方法窍门 先按配方称量面粉、饸烙面增筋剂、
食盐
、水:面粉1000克、增筋剂5克、盐10克、水500克。把称量好的饸烙面增筋剂直接撒在面粉中混合。把食盐溶水中和面时用。然后将面粉和面团,和好的面团至表面光滑后放置醒发30分钟,可让面筋松弛伸展、有利于挤压成条。发酵后的面团将其...
饸饹面
怎么做更筋道
答:
面软硬一般跟碳酸钾什么的没关系。碳酸钠和碳酸钾用途都是一样的,就是让面更爽滑劲道,而且好煮、利于消化。面团配方:320克中筋粉+2克盐+150克水。1、首先把面粉
和盐
搅拌均匀:2、然后加入150克冷水,边倒水,边快速搅拌,让水
和面
粉迅速混合在一起。3、水加完了,碗里的面粉也基本变成了...
饸烙面的
面怎样做有筋道
饸饹面
怎么
和面
压出来更筋道
答:
1、普通中筋面粉加入一勺
盐
。高筋面粉更好,压出来更筋道。再加入一大勺碱面。“
碱
是骨头盐是筋”,要想
饸饹面
筋道,加碱加盐是必须的。2、将开水倒入盆中,边烫面边用筷子搅。不用全部烫,三分之一或三分之二的面用开水烫就行。用开水烫面是保证饸饹面筋道、不断条很关键的一个步骤,这也是...
饸饹面
底料怎么做
答:
边加水,最后预留少量的水约20-30克左右。传统的做法是加入碱面,一是 使面条筋道,二是夏季面团不会发酵变馊。如果不喜欢
碱
味的面条,可以 用盐来替代。2. 面团用筷子搅拌成团状后,手沾剩余的水,手一边沾水一边揉面团。
和面是
先硬后软,“抓三水,达三光” ,即第一次用筷子来回搅拌,将面...
牛肉
饸烙面的
做法大全
答:
现在大家都习惯吃一些粗粮,今天就给大家分享牛肉
饸烙面的
制作方法,粗粮细做好吃又健康。牛肉饸烙面 首先准备材料:面粉500克,荞麦面80克,榆皮面5克,牛肉500克,大料1个,花椒2克,桂皮1.5克,丁香0.5克,肉蔻1个,香叶2片,白芷2片,小茴香2克,姜葱,料酒,酱油,盐,老抽。第一步:
和
...
求
饸饹面的
详细做法(面卤的做法,面的做法)
答:
9、加上适量的花椒粉调味 10、加上适量的盐调味 11、加上适量的油泼辣子调味 12、关火,加上切碎的韭菜调味 13、把面揉成长条,备用 14、把搓成长条的面放到手动的压面机中,开始拧面 15、面条煮开,捞出来盛碗中 16、最后浇上做好的西红柿鸡蛋汤菜 17、搅拌起来就可以享受了 ...
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