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鱼片怎么切薄如纸片一样
如何片
出洁白不碎,晶莹剔透,像
纸一样薄
的
鱼片
?
答:
首先我们要选择一把特别好的菜刀,一定要薄而锋利,这样片出来的鱼片才会像纸一样薄
。然后我们要经常练习,不是有一句话说:熟能生巧,练的得多了,自然就可以片出薄的鱼片。再者就是我们片鱼的手法一定要正确,我们先把鱼头和鱼尾用刀切掉,然后再把鱼中间的骨头那里用刀切成两半。我们就把鱼身上的...
如何片
出洁白不碎,晶莹剔透,像
纸一样薄
的
鱼片
?
答:
1
草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。擦干鱼身上的水分。2将草鱼去头。3在尾部切上一刀。4在鱼肉中抽出腥线。5从鱼头那头起刀。6紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。7从鱼背方向开始下刀,大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺。8再将鱼皮朝下,左手轻轻按住鱼肉。9斜着把鱼肉片成2毫米的
鱼片
。10片好的鱼片再次...
水煮鱼
鱼片怎么切
答:
1
. 先将鱼片泡水去除血腥味,并用厨房纸吸干水分。2. 将鱼片摆在切菜板上,刀子斜着切入,斜切成约0.3-0.5厘米宽的薄片。3. 把
鱼片切
到底部后,再回到上面
切一片
,这样鱼片就会更加劲道。4. 切完后,把鱼片平铺开来,将不规则的鱼皮和鱼骨去掉,再
切成
大约3-4厘米长的条状。提示:
切鱼片
时,...
怎样
快速
切成鱼片
答:
你好鱼片可以自己片,也可以在菜场让摊主代劳,自己
片鱼片
也不是难事,多做一两次就熟练了,关键是要有把好刀---
薄
而锋利。1、整鱼洗干净后,斩去鱼头和鱼尾; 2、从鱼肚里面下刀,把鱼一剖为二,要切掉边上的鱼鳍(连着的整条哦); 3、然后把鱼皮朝下,鱼骨朝上,用左手按住鱼骨,右手按照...
水煮鱼
怎么
切片 水煮鱼切片方法
答:
6、右手持刀左手按压在鱼肉上,轻轻的片下鱼片,刀要十分锋利,小心别切刀手
。7、鱼片片得越薄越好,越薄的鱼片也越有韧劲,不会轻易断。8、片好的鱼片要用清水淘洗2到3遍去掉鱼肉上的杂质,淘洗过的鱼片煮好以后汤里杂质少。9、淘洗干净后的鱼片放在漏勺里沥干水分后,加入2勺米酒、5片姜、1勺...
鱼片
是
怎么切
出来的
答:
1
,去鳞去内脏洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净,鱼鳔是可以留下的。2、将鱼头、鱼尾切下。3、去脊骨。4、将脊骨切成小段 5、将鱼头从当中劈开 6、将肋骨片下,并
切成片
,注意尽量不要将鱼刺切断 7、开始
片鱼片
,将鱼肉皮朝下至于案板上,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反...
为什么饭馆的
鱼片
都很滑嫩?
答:
鱼的处理:在制作
鱼片
之前,饭馆通常会对鱼进行一系列的处理步骤。他们会去除鱼鳞、内脏和鱼骨,然后进行去皮和去刺的处理。这些步骤可以确保鱼片的质地更加纯净和细腻。刀工技巧:饭馆的厨师通常具备高超的刀工技巧。他们使用锋利的刀具,按照特定的角度和力度
切割
鱼肉,以保持鱼片的整齐和薄度。精准的刀工...
生
鱼片
文化的斫脍刀艺表演
答:
日本料理中的剌身,多数是生鱼肉条块,只有河豚剌身等少数几种,才切得其
薄如纸
,可以透视盘面的花纹。中国古代的鱼脍,讲究切得愈薄愈好,有时进一步
切成
细丝,称做“脍缕”。曹植在《七启》赋中形容切出的生
鱼片薄
得象蝉翼、縠(hu,一种有皱纹的丝绸),松散得像雪花,轻得能随风飘扬:“蝉翼...
巴沙鱼
怎么片鱼片
答:
将巴沙鱼洗净,用厨房纸吸取表面水分,然后采用斜刀片鱼的方式。这样片出来的
鱼片
,不但厚薄大小均匀,做出来的菜品也比较漂亮。
想要把牡丹
鱼片
做好的关键是什么?
答:
处理鱼肉:将鱼去鳞、去内脏、去头尾,然后清洗干净。用厨房纸巾吸干水分,这有助于后续的切片和烹饪。刀工:牡丹
鱼片
的特点是薄而均匀,因此需要一定的刀工技巧。将鱼肉斜刀
切成薄
片,厚度大约在2-3毫米之间。切片时要注意刀与鱼的角度,以及力度要均匀,以保证每一片鱼肉都薄而完整。腌制:将切好的...
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