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鸡汤不鲜是什么原因
炖鸡汤时,哪一步做错,会使
鸡汤不鲜
浓,鸡肉又老又柴呢?
答:
一、
原材料不够好
鸡汤不够鲜浓,很有可能是因为原材料没有选择好,大家都知道,想要做出一道好汤,优良的原材料十分重要。市面上有许多的鸡都是饲料养殖的速成鸡,这种鸡是不适合用来熬汤的,想要熬制出汤汁鲜美的鸡汤,最好选用家养的土鸡。在选配料的时候,也要当天去菜市场买新鲜的最好,不要用...
炖
鸡汤
有个三不放的诀窍,这三不放分别
是什么
?有什么讲究?
答:
有些人不喜欢吃鸡肉的原因,
就是因为鸡肉吃起来口感不仅不好,还会很油腻
。小编今天就来跟大家说一说,为什么鸡汤不鲜美,就是因为
在鸡汤当中放了一些不该放的调料
,所以会让鸡肉觉得很硬,并且鸡汤也会很腥。如果说你想要喝到鲜美的鸡汤,这个时候就一定要多注意一些鸡汤的事项。二、怎样做?小编今天...
炖出来的
鸡汤
味道
不鲜
美是因为加了哪两种调料?
答:
炖鸡的做法其实也很简单,但一步没做对,不但鸡汤的腥味重,汤也不好喝,炖鸡汤的第一步就是给鸡肉焯水,焯水能去除鸡肉上面的腥味,焯水之前一定要用清水多清洗几次,然后再放进锅里,加入料酒和姜片煮开。
鸡汤是
很常见的一道补身体的好菜,炖鸡汤讲究的就是一个“鲜”字,既要没有肉...
炖
鸡汤
的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?
答:
原因二:火候问题
!很多人炖汤都是大火炖!或者中火炖!结果鸡汤炖出来后,汤是白的,也有滋味,但是鸡肉就没法吃了!正确方法是:大火烧开,小火炖煮!原因三:
前处理及加工方法的错误
!大部分人都是鸡肉斩块氽水后,开始炖,这个流程也不能说是错误的,但是其中的细微的操作差异,就有可能导致炖...
鸡肉炖了很久还很柴为
什么
答:
鸡肉炖了很久还是出现这种情况,
最主要是处理的手法不够恰当
,在烹饪之前一定要焯一下水,这样才能够达到,更加鲜嫩可口的效果,营养价值也更为丰富。鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质,可以为人体补充营养,强壮身体,增强...
...却发现又老又柴,十人九不知的关键步骤到底
是什么
?
答:
首先就是原材料的选择上,一般菜市场买来的鸡不太容易能煲出好的
鸡汤
,因为大多市场上的鸡都是快速喂养大的,这种鸡肉不耐炖,想要炖出一锅好的鸡汤,往往需要文火慢炖几个小时,而这种鸡肉如果炖几个小时早就化了,所以最好买那种农村自家散养的老母鸡、乌鸡,这种鸡煲出的汤才更加鲜美,汤色油亮。
鸡汤不鲜是什么原因
答:
可以煮汤的鸡,价格应该是100元以上每只的生态鸡或20多元淘汰老鸡,速生鸡只有60天日龄,是煮不了汤的。鸡块冷水下锅,煮开后撇掉浮沫,煮熟后才放佐料,汤应该都是鲜的。其次怀疑水的问题,有些水含大量矿物质,碱性超标或酸性超标,煮肉时会中和肉里的酸性或起化学变化,导致汤没有香味。
自己在家炖的
鸡汤
味道过于清淡,
是什么原因
呢?
答:
第一可能是鸡与水的比例不对,大约放水是与鸡持平,或者是高一指,水太多了容易造成
鸡汤
清淡。第二就是火候不要太小的,要大火烧开水,中火煮,大约煮40分钟,第三里面可以加点枸杞,人参一类的东西。
炖
鸡汤
的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?
答:
那么这次咱们就来说一下,怎么让炖煮出来鸡肉软烂不柴。大部分的鸡汤炖出来后,都是喝汤!因为鸡肉比较柴!造成这个问题有两个原因!下面我把这两个原因说出来并给出解决方法 第一:
鸡肉的品质问题
!现代社会的养殖技术发达,一只鸡从孵化到宰杀一般是3-6个月!如果是几个月的鸡用来炖汤,顶多40分钟...
炖
鸡汤
时,用砂锅还是高压锅?怎么做就不新鲜,腥味重呢?
答:
用砂锅炖
鸡汤
之所以能做到那么好的效果,是由于,石锅的材质比较特殊一些,内火回收再利用比较合适,并且传热较慢,在熬煮的过程中,边升温边排热,隔热保温的效果也是非常好的,并不像压力锅一直被闷着,反倒会导致鸡脯肉变柴,不易进味,汤也比较油腻感。用砂锅炖除开时长略微长一点,可是全过程却...
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