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鸡汤炖出来是白色的正常吗
买了一只三黄鸡清炖后
鸡汤
颜色是浓稠的乳
白色
,鸡肉坏了吗?
答:
清炖后鸡汤,颜色是浓稠的乳白色,
这就是正常的颜色
。
鸡汤炖出来是白色的正常吗
鸡汤炖出来是白色是不是正常的
答:
1、鸡汤炖出来是白色的非常正常
,这种鸡汤还会比一般的鸡汤营养更加丰富。自己家炖鸡汤的话,要想炖成奶白色,一般要少添加调料,保证食材的原汁原味,且在煮制的时候,等鸡汤快要开锅,需用勺子将血沫舀出来,以保证汤色洁白。2、具体做法是,在炖鸡的清水里面加入少量食用油、姜,然后将鸡处理好,切...
鸡汤是白色的
什么原因
答:
鸡汤炖出来的颜色是白色属于正常现象
,这是因为鸡汤炖的时间比较久,骨头中的营养物质会炖出来,一些油脂在长时间的炖煮中发生乳化的现象,所以鸡汤就会变得越来越浓,颜色变成白色。炖鸡汤的时候如果发现鸡汤慢慢变成白色,很多人会以为这是买的鸡有问题或者用的油有问题,其实这是属于正常现象,鸡汤中含有...
真正的家鸡没下过蛋的那种,为什么
炖的
汤
是白色的
?不都是黄色的吗?
答:
首先是鸡太嫩了,然后你可能用的火太大了,也可能鸡肉进过冰箱
清炖乌
鸡汤是白色正常吗
答:
正常
制作材料 主料:乌骨鸡500克 乌
鸡汤
辅料:陈皮3克,高良姜3克,草果5克 调料:大葱10克,醋5克,胡椒6克 制作步骤 1、将雄乌骨鸡洗净切块,大葱切段。2、与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋,同煮,文火
炖
烂
为什么别人
炖的鸡汤
很清澈,而我炖的汤汁呈
白色
?
答:
因为鸡没有焯水,所以
炖出来的
汤不清澈。先要把鸡冷水下锅,这样为了煮出血水和脏东西,滚了在把鸡洗干净炖,就可以炖出清澈汤的
鸡汤
。
鲜香菇
炖
乌
鸡汤
有点
白色正常吗
?
答:
鸡汤炖出来正常
会是有点发白,问题是你加香菇进去一起炖的话就不
是白色
了,会有点发黑才对.所以我个人认为汤不正常
请问为什么饭馆
炖
得
鸡汤都是
奶
白色的
,我自己炖得却是透明的呢,有什么秘...
答:
饭馆炖得
鸡汤是
奶白色是因为汤是厨师用自己配好奶
白色的
高汤来炖的。自己家
炖鸡汤
也可以接近这个效果:鸡汤又白又浓是因为汤水形成了乳浊液。要达到这样的效果,必须加少量食用油、姜,把鸡块炒5分钟,再加水炖。快开锅时在汤面会有血沫浮起,用勺舀出倒掉,以保证汤色纯白。一次加足水,沸腾后盖盖...
鸡汤
热了之后为什么发
白
发白了还能吃吗
答:
因为第一次
炖鸡汤
的时候,鸡肉沫和肌肉里的营养蛋白渗入水中,在沸腾的时候看起来
是白色的
,当静置下来之后颜色就会变淡;如果在鸡汤中加入了香菇,茶树菇,枣等不同搭配的食材,静置之后汤呈现的颜色就会不一样。如果是清炖出现白色很
正常
,吃不完第二次热发白也没问题,请放心食用;但是放置实现过...
饭店
煮的鸡汤
会白白的看起来很浓
答:
那个是高汤中的清汤 清汤分普通清汤和精制清汤。普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火
煮
开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火候过大会煮成
白色
奶汤,火候过小则鲜香味不浓。精制清汤:取普通清汤用纱布过滤,将鸡脯肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水...
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