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30种火锅香料配方
羊蝎子
火锅
作料的具体
配方
,
30
多味
香料
都是什么?
答:
桂皮、
小茴香、干姜、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、荜拨、草果、香叶、花椒、干辣椒 、郫县豆瓣、火锅料(少量)、干辣椒、花椒 、八角、葱、姜、蒜、豆豉、红糖。羊蝎子火锅(含香料配方)的做法 这是香料配方及用量,看不清可以对照我在配料表抄写的香料名称 先给大家看看香料包的...
火锅
常用
香料
列举20种以上?
答:
火锅常用香料有:胡椒、花椒、辣椒、小茴香、八角茴香
、甘草、肉桂、丁香、肉豆蔻、肉豆蔻干皮、来草豆蔻、红豆蔻、陈皮、辛夷、孜然、莳萝、荜拨、白芷、三奈、鼠尾草、百里香、草源果、香果、良姜、甘牛至、砂仁、月桂、木香、广zd木香、迷迭香、广砂仁、紫苏、香薷、甘菘、葫芦巴等。
炒
火锅
料要放哪些
香料
?比例和用法
答:
火锅香料配方
白扣5克
草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 火锅底料配方及其炒制方法 锅炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫...
老
火锅
底料怎么炒做,
香料
有那些?具体步凑是怎样的
视频时间 01:13
火锅
的
配方
(主要
香料
)
答:
一、火锅底料配方
牛油3斤 、色拉油2斤 、郫县豆瓣1斤、 白酒50克 、醪糟20克 、滋粑海椒1.5斤、 生姜1两、 大蒜1两
、花椒1.5两 、豆豉15克、 宜宾碎米芽菜15克 、冰糖1两、 上等辣椒面2两 、大葱1两3寸段。二、香料配方 白扣5克 、草果5克 、三奈3-5克、 丁香3-5克、 砂仁5...
火锅香料
精确
配方
答:
火锅香料
白扣5克
草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 制作方法:(草果拍破,砂仁拍破,香果拍破去壳,桂皮改小,排草切小段,...
火锅店
的锅底都放什么中药材?
答:
火锅
技术联盟高鹏-传统锅;炒制配方 配料: 牛油10斤 色拉油40斤 郫县豆瓣5斤 白酒500克 醪糟200克 滋粑海椒5斤 生姜1斤 大蒜1斤 花椒1.5斤 豆豉150克 冰糖1斤 大葱1斤3寸段
香料配方
: 白扣50克 草果50克 三奈
30
-50克 丁香30-50克 砂仁50克 香果50克 孜然50克 桂皮50克 甘草50克 枝子5克0 排草50...
火锅
底料里面有哪些
配料
答:
火锅
底料里面有哪些
配料
1、香叶 香叶也叫月桂叶,月桂的茎叶干燥后就变成了
香料
,香叶味道辛辣芳香,既可以添香,又能驱寒除湿,适合做卤料、火锅底料以及冒菜麻辣烫的底料,有开胃的功效。家庭煮肉、炖肉、焖肉时也会用到香叶。2、茴香 茴香也叫小茴香,茴香子,怀香,它的嫩茎叶可以当蔬菜吃,...
重庆
火锅
底料的做法
答:
重庆火锅底料配方如下:1、配料:牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。2、香料:
白扣5克
、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5...
火锅
中不能少的
香料
答:
1.丁香:香味浓,一个厨师高不高级,就看丁香的量,一般都在1-2克以内,不许多放,适得其反。2.八角:最常用的一
种香料
,闻着非常芳香,去腥,不管你是做什么,都可以放点八角,一般都在10克以内。3.草果:去腥增香,草果在
火锅
中也不可多用,控制在3个以内最好。4.三奈:也叫山姜,味道...
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