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一般酱鸭都是用什么鸭子
什么
是酱茶
鸭
答:
酱鸭
卤煎制方法用50公斤老汁(卤),先以小火开,然后改用中火。加入红油米3公斤(红曲要磨细成粉末越细越好)、白糖40公斤、绍酒1.5公斤、生凄0.4公斤,经常用铁铲在锅内不断翻动,防止起锅巴。煎熬时间随老汁汤浓淡而异,待汁熬至发稠时即成,卤的质量以涂满鸭身,并挂起来,不泻者为佳。(...
南京小吃排行榜前十名(南京10大特色美食攻略)
答:
5、酱鸭
酱鸭是鸭子
的一种做法,在江南地区比较常见,南京酱鸭独具特色,也是当地的美食之一,鸭子美食家族的一员。6、皮肚面 如果去南京,不难发现,这里有很多皮肚面,皮肚面是南京美食之一,算是小吃吧,食材主要用皮肚、猪肝、香肠、肉丝、青菜、木耳、面条等等,所谓皮肚,其实就是干肉皮,江南...
什么
是卤水?吃多了会怎样?
答:
另外一大特色是中药成分重,江西的卤味
都是
配有特制的中药包卤制而成,一方面有滋补的功效,另一方面也使香味更加浓郁。
酱鸭
:
鸭子
的选择非常考究,都是专门采用鄱阳湖的红毛鸭,而且是在120天左右的放养的小鸭,因为再老一些的鸭子肉质就会较硬,再嫩一点的水分较大,都会影响口感。在江西南昌,煌上煌的...
酱板鸭到底是湖北特产还是湖南特产
答:
石纠是个孝子,他闻讯后急忙告假,连夜赶回家里看望母亲。对救他母亲的放鸭人和照料母亲的乡亲,他一一上门酬谢。为怕母亲再发生意外,石纠从此再不敢离家。石纠一边照料母亲,一边谋划着为乡亲们做点
什么
。他见乡亲养了不少
鸭子
,可是鸭蛋和鸭肉都不值钱,便将自己的手艺用上了:他把在宫中酱制...
吃绝味鸭脖会胖吗
答:
【鸭脖子是
什么
】鸭脖子,又名
酱鸭
脖或
酱鸭
脖子,属于酱汁类食品(主要是酱板鸭,包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红。【吃鸭脖子不会胖的原因】吃鸭脖就是吃鸭肉啊...
湖南
酱
板鸭怎么吃
答:
1.
鸭子
最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了 2.鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐 ...
酱
板鸭需要加热来吃吗
答:
1、常德的酱板鸭和岳阳的酱板鸭都有一个共同点就是很辣,都很好吃。2、口味上各厂家的稍微有点不一样,开始吃一两块不怎么觉得,多吃几块过几下,辣劲就出来了。3、有人说
酱板鸭的鸭
脖子最好吃,也有说鸭头好吃的,但是我自己觉得鸭胸肉那一块比较好吃,因为最入味。三、仙都酱板鸭 1、仙都辣
酱鸭
...
湖南有
什么
零食、特产可以推荐的?
答:
湖南水系特别发达, 到处都是小河小溪, 食材过去
一般是采用
野生的小河鱼, 现在应该是圈养的。 以前
是用
柴火烘干, 再炒制, 很能够代表湘味的美食。我一般就直接吃, 当零食吃, 以前半夜看美食节目比如“舌尖”的时候, 吃着火焙鱼, 我一点也不羡慕电视里面放的东西。。。2、酱板鸭 湖南辣酱...
酱板鸭的
配方
答:
酱板鸭的
做法步骤 1
鸭子
最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了 2 鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的...
正宗湖南
酱
板鸭怎样做的
答:
再用两根篾架成十字形撑于
鸭子
腹中,压成板状,晾干水分;5、用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成。经上述5步
酱鸭
半成品已经大功告成;6、中药浸泡30分钟打包入酱缸煮开10分钟,放鸭子半成品用篦子压好,再煮开30分钟下蜂蜜、味素;离火焖半个小时出锅。
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