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上海名菜八宝鸭
八宝鸭
是哪里的菜八宝鸭是哪里的特色呢
答:
苏菜,但位于
上海
城隍庙的上海老饭店烹制的为最佳,故被美食家誉为席上一绝而驰名中外;
八宝鸭
是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸蒸熟,鸭形丰腴饱满,原汁突出,出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,满堂皆香。2、2018年9月,被评为“中国菜”之上海十大经典
名菜
。
求
八宝鸭
的典故
答:
1.
八宝鸭
是
上海名菜
,以上海城隍庙老板店烹制最佳,深受食客欢迎。该店原来只经营便菜便饭,没有八宝鸭、八宝鸡之类的名菜供应。据说在30年代,有一位老顾客建议该店经营此类菜肴。当时店里的厨师不知此菜的制法,便到位于市中心的大鸿运饭店买了一只八宝鸡回来仿制,用光鸡配以栗子、笋丁、腕肝、...
八宝鸭
的历史文化
答:
1.
八宝鸭
是
上海名菜
,以上海城隍庙老板店烹制最佳,深受食客欢迎。该店原来只经营便菜便饭,没有八宝鸭、八宝鸡之类的名菜供应。据说在上世纪30年代,有一位老顾客建议该店经营此类菜肴。当时店里的厨师不知此菜的制法,便到位于市中心的大鸿运饭店买了一只八宝鸡回来仿制,用光鸡配以栗子、笋丁、腕...
八宝鸭
意欲什么?
答:
寓意五谷丰登,菜名中的八是人们喜爱的吉祥数字。
八宝鸭
是中国
上海
、苏州一带的一道特色传统
名菜
,属于沪菜、苏菜,但位于上海城隍庙的上海老饭店烹制的为最佳,故被美食家誉为席上一绝而驰名中外;八宝鸭是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸蒸熟,鸭形丰腴饱满,原汁突出,出笼时再浇上...
上海
菜十大
名菜
答:
上海十大
名菜
有
上海八宝鸭
、水晶虾仁、白斩鸡、红烧肉、红烧蹄膀、红烧鮰鱼、油爆虾、砂锅糟香鱼头、素蟹粉、网油清蒸鲥鱼。1、上海八宝鸭 八宝鸭是上海传统名菜,属于上海本帮菜,原来源于苏州名菜,后来上海城隍庙仿制了苏州这道名菜,加入了栗子、笋丁、火腿等多种辅料,制作出来的八宝鸭外皮更薄,也...
上海
菜十大
名菜
答:
上海菜十大
名菜
分别是:
上海八宝鸭
、水晶虾仁、白斩鸡、红烧肉、红烧蹄膀、红烧鮰鱼、油爆虾、砂锅糟香鱼头、素蟹粉、网油清蒸鲥鱼。1、上海八宝鸭 八宝鸭是上海传统名菜,属于上海本帮菜,原来源于苏州名菜,后来上海城隍庙仿制了苏州这道名菜,加入了栗子、笋丁、火腿等多种辅料,制作出来的八宝鸭外皮更...
八宝鸭
的做法,适合家庭做的?
答:
滋肾固齿
八宝鸭
的做法详细介绍 菜系及功效:脾调养食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 小儿营养不良食谱 口味:清香味 工艺:蒸 滋肾固齿八宝鸭的制作材料:主料:鸭1500克 辅料:黑芝麻20克,核桃20克,桑葚(紫,红)20克,莲子20克,芡实米20克,枣(干)20克,薏米20克,糯米50克 调料:盐5...
上海
菜
特色菜
有哪些
答:
一:
八宝鸭
包鸭是上海的传统名菜。制作八宝鸭,需要剖开鸭背,切除气管和食道,挖出内脏,掏空肚子。然后,用火腿、冬笋、扇贝等十余种食材填满,再放入蒸笼蒸熟。煮熟后色泽红润,香味扑鼻,鸭肉吃起来酥脆可口。二:水晶虾 水晶虾是
上海名菜
,曾被评为“上海第一菜”。水晶虾看起来很简单,不用太多...
上海
十大经典
名菜
答:
上海十大经典
名菜
有:
上海八宝鸭
、水晶虾仁、白斩鸡、红烧肉、红烧蹄膀、红烧鮰鱼、油爆虾、砂锅糟香鱼头、素蟹粉、网油清蒸鲥鱼。1、上海八宝鸭。八宝鸭是上海传统名菜,属于上海本帮菜,原来源于苏州名菜,后来上海城隍庙仿制了苏州这道名菜,加入了栗子、笋丁、火腿等多种辅料,制作出来的八宝鸭外皮更...
上海
菜有哪些
特色菜
?
答:
一:
八宝鸭
包鸭是上海的传统名菜。制作八宝鸭,需要剖开鸭背,切除气管和食道,挖出内脏,掏空肚子。然后,用火腿、冬笋、扇贝等十余种食材填满,再放入蒸笼蒸熟。煮熟后色泽红润,香味扑鼻,鸭肉吃起来酥脆可口。二:水晶虾 水晶虾是
上海名菜
,曾被评为“上海第一菜”。水晶虾看起来很简单,不用太多...
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