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上海酱鸭用什么鸭子做的
上海酱鸭
做法:
答:
上海酱鸭
是一道闻名遐迩的传统名菜,其独特的风味深受食客喜爱。以下便是其详细的制作方法:首先,将
鸭子
宰杀后,去除内脏,去毛洗净,晾干水分。随后,将其放入油锅中炸至金黄色,捞出并控油。接着,在锅中加热油,加入姜葱煸炒出香味,再加入4500克的水。将甘草、八角和花椒用纱布包好,红米用纱布...
上海酱鸭
具有怎样的口感和香味特点?
答:
首先,从口感上来说,
上海酱鸭的
特点可以概括为“鲜、嫩、滑、爽”。鲜,是指酱鸭的肉质鲜美,肉质饱满,入口即化。这得益于选材讲究,选用的
鸭子
肉质鲜嫩,肥瘦适中。嫩,是指酱鸭的肉质细腻,口感柔软,不油腻。这是因为在烹饪过程中,师傅们采用了低温慢炖的方法,使得鸭肉的纤维得以充分分解,口感...
酱鸭
和麻鸭有啥区别?
答:
酱鸭
:
鸭子
先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。麻鸭:是我国家鸭祖先之一,野生种群极为丰富,鸭品种之一。.PS一个是鸭弄成的菜,一个
鸭的
品种。
什么酱鸭
好吃
答:
有些人喜欢用老鸭制作,而有些人则认为用肥鸭比较好。此外,有些人会
使用
辣椒、花椒等佐料来增加口感。总的来说,对于
什么酱鸭
好吃这个问题,不同的人有不同的答案。无论是
哪种
制作方法,好的酱鸭应该具有鲜嫩、酥软、味香的特点。如果要做出一口美味的酱鸭,必须掌握好火候和配料的比例。酱汁的选料...
上海酱鸭
日常烹饪方法有哪些?
答:
上海酱鸭
是一道具有浓郁地方特色的传统美食,以其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱。在日常烹饪中,上海酱鸭有多种制作方法,下面将为大家介绍几种常见的做法。传统酱鸭做法:材料:
鸭子
一只,生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶、桂皮、生姜、葱等。步骤: a. 鸭子宰杀后去毛、去内脏,清洗干净,切...
怎样
做酱鸭
答:
酱鸭
是以盐、酱油和酱色为辅料,选用肥壮鸭经腌制,酱制,晾晒脱水而成,系生制品,食用前需再加调料蒸熟。各地加工的酱鸭中,以杭州酱鸭最为有名,其加工方法如下:鸭宰杀、剖腹、斩脚、清洗、晾干后,用食盐均匀擦抹鸭体内外,每只
鸭用
盐50克左右,平整放入缸内,压以重物于0~2℃腌3天,其间...
酱鸭的
正宗做法和配方
答:
1、选
鸭
:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。2、杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份。3、擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入,...
酱鸭的
做法
答:
1.需要准备的原材料。2、
鸭
腿先加入葱、姜、盐、料酒、八角、花椒、香叶按摩十分钟后放入冰箱冷藏20小时左右。3.盐水鸭腿洗净后加入葱、姜、料酒、八角、花椒和水。4.血粉洗净晾干。5.在油锅里炸。6、皮可以煎成金棕色。7.用料酒、生抽、老抽、葱结、姜片、香叶、八角、花椒炒鸭腿,煮开后小火...
上海酱鸭的
做法
答:
上海酱鸭的
做法:1.
鸭子
宰杀后取出内脏,煺去毛,洗净搌干水分;2. 放入油锅炸至金黄色捞出控油;3. 锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水4500克,将甘草,八角,花椒用纱布包好,另取纱布将红米包好一起放入锅中,淋上黄酒,加盐,糖,将鸭子放入锅中煮20分钟左右;4. 放入味精,用旺火收汁...
外婆
酱鸭
怎么
做的
做法
答:
鸭子
1斤9两 葱姜 适量 郫县豆瓣酱 一大勺 腐乳 适量(少许腐乳汁调味)红糖(冰糖白糖也行) 适量 红烧酱油 适量 白酒 少许 陈皮 适量 兜姥姥招牌
酱鸭的
做法 鸭子一般选用樱桃谷鸭,属于瘦型鸭,肉质细嫩。兜姥姥一般都做整鸭,处理整鸡整鸭有困难,也可以
用
鸭腿来做,鸭...
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