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不用蛋糕油的蛋糕怎么做
没有
蛋糕油
用什么代替
答:
没有蛋糕油可用蛋清代替。蛋糕油又叫蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂,制作海绵蛋糕时,加入鸡蛋3%-5%
的蛋糕油
,打发糕体只需8-10分钟,成功率也会大大提高,且烤出的成品组织均匀、细腻,口感松软、香甜。没有蛋糕油可用蛋清代替。蛋糕油又叫蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂,制作海绵蛋糕时,加入鸡蛋3%-5%的蛋糕油,...
没有
蛋糕油
用什么代替
答:
没有蛋糕油可用蛋清代替。蛋糕油又叫蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂,制作海绵蛋糕时,加入鸡蛋3%-5%
的蛋糕油
,打发糕体只需8-10分钟,成功率也会大大提高,且烤出的成品组织均匀、细腻,口感松软、香甜。
你好! 请问没有
蛋糕油
可以用什么来代替呢? 我做的是海绵蛋糕
答:
海绵蛋糕的话,我后来都是用花生油,做出来
的蛋糕
颜色金黄,香味浓郁。什么可以代替蛋糕油
做蛋糕
蛋糕油可以用单甘酯,蔗糖酯,改性大豆磷酯(羟化卵磷酯)等代替。也可不新增。
蛋糕油的
本质是乳化剂。它是应该是一些乳化剂的混合物。乳化剂是能使食品中互不相容的油脂和不形成稳定的乳浊溶剂浊液或者...
做慕斯
蛋糕
。没有奶油。
怎么
办?
答:
一块新鲜的豆腐,是替代淡奶油或奶酪做慕斯
蛋糕
的最佳食材。用料:内脂豆腐(嫩豆腐)200g, 香蕉(大)一根(约90g),吉利丁片 一片(5g), 牛奶 40g 。1、把豆腐汆水,去掉一点豆腥味,大火煮2min。2、。将沥干的豆腐放入搅拌机中,加入一根香蕉,打成泥。3、牛奶用微波炉高火加热10s左右...
蛋糕
的做法
视频时间 04:17
做蛋糕
可不可以不放泡打粉,重要的是放与不放的区别?
答:
可以不放。只要打发效果好,配方没问题,做出的效果一样好,只是放了比较容易成功。不放泡打粉
的蛋糕
做法,准备材料:鸡蛋:5个、低筋面粉:90克、细砂糖:80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)、纯牛奶:50ml、色拉油:50ml。1、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态...
蛋糕油的
作用
答:
膏状,是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂,也广泛用于各中西式酥饼中,能起到各种乳化的作用。详细介绍:蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂,它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。在二十世纪八十年代初,国内制作海绵蛋糕时还未有
蛋糕油的
添加,在打发的时间上非常慢,出品率低,成品的组织也粗糙...
请问
做蛋糕用的蛋糕油
,黄油,芝士,起司,泡打粉,等都是什么?有哪些可以互 ...
答:
芝士,起司这两个是同一种食物,也就是奶酪。
蛋糕油
是一种乳化剂,家庭
不需要
。黄油也叫奶油,牛奶中提取的油脂,做西点一定要选择无盐的。泡打粉在超市可以买到,是一种中性的膨胀剂,主要就是小苏打。在你还未熟练的时候,严格按照配方操作。很多美食论坛可以学习,烘焙园,贝太厨房——
蛋糕油
放多了会
怎么样
答:
问题一:蛋糕油加多了会
怎么样
。 加多了 比例会不对 不会越细腻 细腻跟那个没关系 你想细腻一个是蛋清要打的彻底 在一个面粉要好~~~油多了会让蛋糕厚重 发沉 问题二:自己
做蛋糕蛋糕油
放多了会怎么样 自己做蛋糕最好
不要
放蛋糕油,虽然蛋糕会发起来,但是那个是很差的东西,会致癌。商业用途...
做蛋糕
时蛋黄和蛋清不分开,打全蛋可以么?
答:
但此外蛋糕的品种有:全蛋海绵蛋糕:全蛋+糖直接打法,因为全蛋中蛋黄会影响蛋白的打发,所以,往往打发需要挺长时间,且打发泡沫并不稳定。所以,家庭制作比较少见,工厂或商业制作则会新增
蛋糕油
来帮助打发。市面上的无水蛋糕就是这种型别
的蛋糕
,
不需要
分蛋。重油类蛋糕:以奶油搅拌会裹入空气形成...
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