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为什么叫螺蛳粉
螺蛳粉
有哪些独特的味道,很多人都那么喜欢吃?
答:
螺蛳粉
的臭味不是来自螺蛳,螺蛳臭了是绝对不能吃的!很多外地人以为螺蛳粉的臭味就是螺蛳这种河鲜,这显然是不可能的,这是一个尴尬的误会。柳州人很会吃螺蛳,食用螺蛳的历史甚至可以发掘到上古时期,不光有螺蛳粉这种驰名中外的小吃,还有螺蛳蛋、螺蛳凤爪这些柳州特色小吃。所用的螺蛳是一种叫“石螺...
螺蛳粉
是
什么
东西臭
答:
螺蛳粉
臭是因为我为它里面的酸笋。螺蛳粉是上世纪七八十年代诞生于广西柳州的一种街头小吃。螺蛳与猪骨熬成的汤鲜美绝伦,配上滇桂一带久负盛名的米粉,以及炸花生、辣椒、木耳、酸笋等调味品,使得这种食物集酸、辣、香、鲜于一身。举凡人们熟知的臭味食品,例如臭豆腐、豆汁儿、腌海雀等,都是经过...
为啥螺蛳粉
那么臭还上瘾?
答:
为什么螺蛳粉
那么臭,还是有那么多人吃上瘾,你对它可能有点误会 不管走到任何一个城市,想找到一家螺蛳粉店都很简单,只要你闻到一股触及灵魂的气味,那么方圆几十米的范围内必定有一家螺蛳粉店。有人这么形容吃螺蛳粉:若是在家煮一碗粉,吃完以后,整个厨房,包括锅碗瓢盆和筷子都是臭的,衣服是...
螺蛳粉
有什么原料?
为什么
那么臭?
答:
螺蛳粉为什么
会那样臭呢?这要追溯到螺蛳粉到底有没有螺这个问题说起,其实正宗的螺蛳粉高汤是有加田螺熬制的,在熬制的过程中,螺肉都煮烂透了,甚至化了都有可能,所以你平时吃的螺蛳粉是看不见田螺的。但是这不是它主要臭的原因,酸笋是经过发酵后的食物,发酵的食物都会产生臭臭的异味,这便是...
螺蛳粉
的臭味是来源于
什么
?
答:
酸笋。地道的柳州
螺蛳粉
都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮淡水石螺的汤水调合而成,具有酸、辣...
为什么螺蛳粉
那么臭,这一届年轻人却那么上瘾?
答:
二、
螺蛳粉
已经渗透进了年轻人的生活中 螺蛳粉以其便宜的价格以及美味的味道成功渗透进了年轻人的生活中。螺蛳粉就是有一种魔力,让接触过它的年轻人再也离不开它。因此,年轻人们常常会叫上一两个好友一起去嗦螺蛳粉,这似乎已经成了一个心照不宣的事实。不仅如此,街上不仅可以随处可见带有“...
螺蛳粉
是
什么
东西臭?
答:
酸笋。
螺蛳粉
中的酸笋是广西柳州特有的酸笋,味道比较独特,是采用大头甜笋,再加入一些山泉水,利用特制工艺腌制做成的。作为一种腌制发酵食品,酸笋在发酵过程中就产生了一些味道。这些味道并不是酸笋变质,而是它在发生发酵过程中自身产生的一种氨基酸物质,就像臭豆腐一样,闻起来臭臭的,但是吃起来...
自制
螺蛳粉
的做法
答:
一碗好的
螺蛳粉
,好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜,1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜,北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。先在锅里烧开水,下蔬菜...
螺蛳粉为什么
是臭的?
答:
螺蛳粉
的香味来自酸笋。这种发酵的酸笋本身就有一股臭味。如果加在螺蛳粉里,螺蛳粉会有臭味。酸笋主要是发酵产生的。在这个过程中,生竹笋中的大部分蛋白质会降解成氨基酸而释放出来。同时,大量糖类物质通过微生物的作用转化为有机酸。随着发酵的进行,氨基酸、有机酸、糖等成分会进一步反应,转化为多...
螺蛳粉
汤料配方,急
答:
因为它的汤底就是用螺蛳为主料熬制出来的,这种粉想要做得好吃,汤底是关键,熬制的锅底,螺丝和骨头是不能缺少的,不管是用猪骨还是牛骨,或是鸡骨架,至于调料,每家店的配方都不相同,据说用浓郁的调料将螺蛳炒好,熬出的汤底才够出彩。
螺蛳粉
的素菜一般都是随季节变换的,不过用
什么
青菜都掩盖不...
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