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什么是蛋白质的互补作用举例
蛋白质
有
什么
不可替代
的作用
呢
答:
为了提高植物性蛋白质的营养价值,往往将两种或两种以上的食物混合食用,以提高膳食中蛋白质的营养价值,这种不同食物之间相互补充其必需氨基酸不足的作用,被称为
蛋白质的互补作用
,如肉类和大豆蛋白质可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足。鸡蛋与牛奶、鱼等以及大豆蛋白均被称为优
质蛋白
。蛋白质分动物蛋白和...
安基酸对人体有何影响与好处吗?
答:
我们经常见到赖氨酸强化食品如赖氨酸面包,就是基于这一科学原理。既然谷类食品蛋白质的营养价值较低,那么它在人体蛋白质营养中发挥的作用就微乎其微了?实际上,它在膳食中仍很重要,并且我们有很好的方法来克服谷类的这一缺陷,这一方法我们称之为“
蛋白质的互补作用
”。所谓“互补作用”就是一种食物...
简述
蛋白质互补作用
的原理和调配膳食时应遵循的原则?
答:
部分
蛋白质
在体内可以相互转化,但有些特殊的蛋白质必须食物中摄取,所以膳食多样化很重要,植物纤维也不能少,蛋白质摄入不能过量,水满责溢,要合理搭配
人体每天需要多少的
蛋白质
才足够,具体每一餐要摄入多少克的蛋白质才够...
答:
如果调配得当,充分发挥各种植物
蛋白质的
“
互补作用
”,少加甚至不加动物性食品也可保证蛋白质的需要。其它儿童、青少年、成年、老年男女以及孕妇、产妇和病人可以此为参考,调剂每天的主副食,酌情增减蛋白质的摄入量。参考资料:http://www.baojian.com/jksj-show.asp?column_id=371&column_cat_id=16 ...
老年人应该怎样选择肉类
答:
答:不同食物中的蛋白质,其氨基酸组成各不相同。谷类食物的蛋白质中赖氨酸比例较低,豆类食物则是蛋氨酸较低,而鱼、禽、蛋和瘦肉中,这两种氨基酸含量比例都较高,其蛋白质营养价值就高。如将谷类、豆类、肉类搭配食用,就可发生“蛋白质
互补作用
”,大大提高食物
蛋白质的
利用率。疑问二:老人如何...
动物
蛋白
与大豆蛋白最佳的比例是
答:
基本信息 从蛋白质的利用程度来看,也就
是蛋白质的
生物价(BV),一般蛋白质生物价越高,表明蛋白质被机体利用的程度越高,说明摄入的食物蛋白质主要用于合成人体蛋白,小麦、大米、大豆、豌豆、玉米、牛肉干蛋白质生物价分别为67、57、64、48、60、76,由于
蛋白质的互补作用
。将这些食物按一定比例混合...
豆腐炖鱼有
什么
好处
答:
炖鱼时加豆腐,两者有很好的
蛋白质互补作用
,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,鱼肉苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。两者混合食用,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收,补钙效果更佳。豆腐的软化可口加上...
人体有几种
蛋白质
答:
其营养价值越高。动物蛋白如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基酸,又称优
质蛋白
;植物蛋白如豆类蛋白质所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合组成的面食,其营养价值则明显提高。这种把几种营养价值较低的蛋白质,混合后使其营养价值提高的作用又称为不同
蛋白质的互补作用
。
蛋白质的
缩写是
什么
?
答:
蛋白质
英文为“protein”,缩写即为pro。
营养的意义是
什么
答:
18、蛋白质互补作用:为了提高植物
蛋白质的
营养价值,往往将两种或两种以上的食物混合食用,以相互补充其必需氨基酸不足的作用
叫蛋白质互补作用
。 19、维生素负荷实验:给受试者一大剂量的水溶性维生素口服,当体内此种维生素缺乏或不足时,将首先满足机体的需要,从尿中排出的数量相对较少:反之,当体内充足时,从尿中排出的...
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