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代糖会影响面包发酵吗
无糖
面包
为什么那么甜
答:
无糖
面包
的
甜味剂
不是蔗糖。比如木糖醇,是糖醇,不是蔗糖,甜度和蔗糖接近,在实际生产中几可与蔗糖一比一替代,且食用后产生的能量非常少,对糖代谢没有
影响
,不引起血糖的明显升高。还有山梨糖醇、麦芽糖醇也是糖醇类的东西,只是甜度上有差异等等。还有阿斯巴甜,是一种天然功能性低聚糖。不致龋齿、...
果葡糖浆是
代糖吗
答:
果葡糖浆是
代糖
。代糖的特点是食品中不加糖,也能使食品同样有甜味,果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶,是一种重要的
甜味剂
,所以在食品不加糖只放果葡糖浆,食品也会有甜味,所以果葡糖浆是代糖。代糖的种类很多,根据产生热量与否,一般可分为营养性的甜味剂(可产生热量)及非营养...
代糖
的危害 代糖的危害是什么
答:
1、
代糖
只要是合理食用是没有危害的。2、代糖,是一种常见的食品添加剂之一,加入食品中使食物具有甜甜的味道。在过去的100多年间,代糖已在世界各地被广泛用于包括
面包
、糕点、饼干、饮料、调味品等在内的多种日常食品和饮料的加工和生产。许多低能热量或无能热量食品中都会使用它。例如无糖汽水中常用的...
求芋泥全麦
面包
的做法
答:
馅料:荔浦芋头500g、紫薯粉5g或几片紫薯(约50g)、炼乳25g、牛奶40-50g、
代糖
10g。 制作步骤: 1、制作老面(老面请提前一天制作)。将所有老面材料混合成面团,转移到案板上揉搓到表面变的光滑即可,盖上保鲜膜室温静置,时间约30-45分钟,秋冬季可能会慢一些,面团有明显膨胀后,放入冰箱冷藏一夜。 老面可以增加
面包
风味...
如何做出不加糖又能松软的
面包
答:
2、10分钟后,倒入面粉,全麦粉,盐 3、先用切刀或者筷子搅拌,形成初步的面粉团,确保碗内没有散粉。4、开始用手揉面团,多次折叠面团然后揉平 5、揉好的面团不粘手,因为有全麦粉的加入,所以外观上看不可能是一个很光滑的面团。6、碗上盖上搅干的湿布,开始第一次
发酵
。发酵大约60分钟,面团...
全麦无糖
面包
为什么有甜味
答:
原因:1、无糖
面包
无糖不是指面包本身没有甜味,而是指生产过程中不加糖分,每100克面包总糖含量低于0.5克;2、面包配料中有
代糖
,代糖本身升糖指数低,如龙舌兰糖浆、木糖醇、阿斯巴甜等等,也算作无糖,但是能增加面包的甜味;3、面包本身不添加糖分,但是面包中的碳水化合物会合成糖分。
(急)求一些做
面包
和蛋糕的基础知识!可以加分~
答:
做蛋糕的话,面粉一般都要过筛(sift),因为面粉会结团,过筛后更细腻,效果是不一样的!5, 糖的分类 西方超市里的白糖有天然蔗糖,也有为糖尿病人准备的
代糖
(sweetener),形状上也有区别,一般的砂糖就是sugar,糖粉叫做 confectioners’ sugar,也就是精制细砂糖,用于装饰糕点。红糖是brown sugar,...
真正的全麦
面包
是什么样的?该如何辨别全麦面包?
答:
如果冷却的时候用手摸一下,手上有淡淡的油层,基本可以判断是加了油。假如说在制作
面包
的过程之中,加入了植物油,基本是闻不出什么味道,所以比较难以辨识,加入少量的植物油,其实对健康的
影响
并不大。其实加入适量的黄油,可以使面包在加热时分子迅速扩散,能使面包散发出淡淡的黄油香味。
代糖
不耐受怎么解决?
答:
此外,牛奶与其他食物混合食用,或者先进食淀粉类食物(如馒头、
面包
等)后再饮奶,比单独食用乳制品更不容易产生不耐受问题。2.改吃其他乳制品 你可以选择购买低乳糖或不含乳糖的牛奶(或奶粉),这类奶用乳糖酶把牛奶中的乳糖水解成了葡萄糖和半乳糖,因而不会引发乳糖不耐受。这类产品会在包装上写...
孩子特别爱吃酸奶
面包
,在家该怎么做呢?
答:
当然如果不喜欢加白砂糖的话,也可以用木糖醇作为
代糖
。木糖醇吃起来的甜度和白砂糖一样,但是他却是一种低卡糖,在加入木糖醇后口感要好很多,而且吃起来也不是也不会有负担,即使是减肥的人群,也可以放心的使用。二、制作酸奶
面包
的步骤 如果家里有面包机的话,可以用面包机来制作面团,如果家里...
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