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做包子放碱比例是多少
食用
碱做包子
时什么时候放?
答:
6 space 包好的
包子放
蒸屉,冷水上锅即可 步骤 7 space 开大火烧开水,直到上汽,再调到中火计时,蒸20分钟,关火不要揭盖,再虚5分钟。步骤 8 space 5分钟后,揭盖卸馍,完美!!用的农家面,面团揉到位了,蒸出来的包子也很白。吃不到酵母的味道,只有满嘴的原麦香味,面皮也很有嚼劲 ...
包子
发面的
比例是多少
答:
包子
发面的
比例是
面粉250克,酵母3克,水125克,糖4克,下面是具体做法:准备材料:面粉250克,酵母3克,水125克,糖4克,猪肉末300克,葱1小把 1、把水烧热,放糖熔化,待水变温加入酵母,倒入面粉内揉成团。2、锅内倒入凉水煮温后,面团用保鲜膜封好,放入锅内盖好盖子发酵。3、将发酵好的...
做包子
过程,还有包子的配方
答:
上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍停一会,如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅,上完酱油的肉不用停,紧接着上水即可。上水也要分次少许添进,否则馅易出汤。最后放入味精,香油和葱末搅拌均匀。“狗不理”
包子
制作步骤之2.和面时面与水的
比例是
2∶1,用老肥和...
包子怎么做>?
做包子
用的
碱是
哪种啊
答:
2. 用一块湿布盖着面团,让它发酵制双倍大。 3. 将发好的面团,筛下B,再将面团搓揉至光滑。 4. 用布盖好,休息15分钟后才整形。 注: 这种做法最适合一般家庭式制作,容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀。 http://bbs.mopyx.com/index.phpshowtopic=4310amp;hl= 开封小笼
包子
开...
怎样用
碱
发面蒸馒头?
答:
在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过多称之为“碱大”,则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和 问题九:用酵母发面
做包子
,要
放碱
吗? 活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要...
蒸馒头
放多少碱
答:
一、发面:有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大
碱
发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把
包子放
进去再开始蒸.2.用孝母发面(通常是快速...
用酵母发面需要
放碱
吗
答:
1、用酵母发面
做包子
,是不需要
放碱
的,因为酵母里面就含有小苏打。它是代替碱的一种更加方便的做面食的材料。2、酵母发酵过程中,会产生一些乳酸等酸性,如果发酵的时间较长,面团就会发酸,就必须加一些碱来中和酸性。放碱的时候要根据发面的
多少
跟发酵程度来酌量添加。小苏打也可以代替碱,可以先在...
包子机
做包子
发面的
比例是多少
?
答:
各式
包子
发酵面团的制作 分掺水、揉面、发酵、吃
碱
等几个步骤。1.掺水:面粉中掺水的
比例
一般是2比1,即一公斤面粉加0.5公斤左右的水,具体还应根据面粉质量,气候干湿,面粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增减。掺水的温度应根据季节、气候变化而定,一般是冬天用热水,夏天用冷水,春秋天用温水。
包子放
多了
碱
,怎么办
答:
蒸好的
包子
也就不爽口,适当加些生面,就能解除异味,蒸出的包子也就光滑松软,清甜可口。经实验,每加50克老面,需加200克到250克生面。3、若包子出笼后发现蒸黄了,可立即将蒸锅水舀出一部分,然后向锅内倒进一些醋,再用文火蒸10-15分钟后,
碱
与酸反应,包子就变白,而且不会有酸味。
纯碱发面5斤面粉
放多少碱
答:
发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大
碱
发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把
包子放
进去再通电.2.用酵母发面(通常是快速...
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