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做豆腐十斤豆子要用多少石膏
怎么点
豆腐
?卤水、
石膏
和
豆子
的比例是
多少
?请赐教
答:
豆腐制作
工艺 工艺流程 采购>> 洗涤 >> 浸豆 >> 磨豆 >> 煮浆 >> 放浆 >> 点卤 >> 蹲缸 >> 成品 1. 采购: 东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质。 2. 洗涤: 黄豆浸泡之前用清水洗净。 3. 浸豆: 1
斤黄豆
加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-
10
小时,夏天6-8...
一
斤黄豆
能做八
斤豆腐
吗?
答:
一
斤黄豆
可以做3斤左右的卤水豆腐、3.5斤左右
石膏豆腐
、4斤左右内酯豆腐。主要看豆的质量、水质、技术,太硬太软豆腐都不好吃。卤水点豆腐:可将上次压制豆腐时流出的水(即卤水)保留下来,以用来点
制豆腐
,以卤水点制的豆腐更醇香。制作流程参考第二条。石膏点豆腐:将石膏用温水化开,石膏与水的比例...
家里想
做豆腐
脑。我想问问一
斤黄豆需要多少石膏
?
答:
制豆腐
脑:(1)将
黄豆用
凉水泡胀(春、秋季需泡3~6小时,夏季泡1小时,冬季泡五六小时,天冷急用,可用温水泡),加水约15千克磨成稀糊,越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后,装入布袋反复滤出浆水,直到豆渣不腻为止,5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫,用大火烧浮,随即舀出1/...
用
石膏做豆腐
脑。五
斤黄豆用多少石膏
?请大师指点!
答:
五
斤豆要
看你磨出多少浆,你按照这样去试试,豆浆和
石膏
,千分之二就行,
黑豆
豆腐
怎么做好吃
答:
6、豆浆做好后,打去泡沫,然后烧开,烧豆浆时人不要离开,要经常搅动,以免锅底糊了,影响
豆腐
的口感,注意烧沸时还容易溢出。烧开后,关火。放置3~5分钟。温度降到80~90度最好。7、准备
石膏
浆。一
斤豆子10
克石膏粉,除去下面有沉淀的部分,我2
斤豆子用
了24克。然后加水用勺子搅动至完全溶解,...
做豆腐
为什么要加
石膏
?对身体有害吗?
答:
加石膏是为了把液态豆浆变成固态的豆腐,对人体没什么危害,石膏也是一种中药材。
用石膏做豆腐
,农村是比较常见的。豆腐存在的历史悠久,相传是在前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。袁翰青以为五...
石膏制作豆腐
脑的全过程,以及配比(一
斤黄豆要多少
答:
一两
石膏
粉用凉水(一斤)充分化开,豆4
斤
半。水和黄豆的比例是4.5:1。
豆腐
脑的具体做法如下:1.200克干
黄豆用
清水泡发8-
10
小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。2.泡好的黄豆用清水洗净,加1000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的豆浆过滤后待用。3.豆浆上火煮透,全程不...
我家准备
做豆腐
房,但是用自来水作出的豆腐浆,用卤水点无法凝固呢,恳请...
答:
一:
做豆腐
方法之一:把
黄豆
浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞,聚不到一块儿,形成了"胶体"溶液。 要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或
石膏
,盐卤主要含氯化镁,石膏是...
正常一
斤豆子
出
几斤豆腐
答:
豆腐
种类不同,每
斤豆子
出豆腐的斤数也会不一样。制作内酯豆腐时,1
斤黄豆
可以做4斤左右的豆腐;
制作石膏
老豆腐时,1斤黄豆可以出3-4斤的豆腐;制作卤水豆腐时,1斤黄豆可以出2-3斤的豆腐。若是豆腐成形时,卤水用量偏少,豆腐偏嫩,含水量比较大,每斤黄豆能够做水豆腐4.5~5斤。若是在豆腐成形的时候,卤水用量偏多...
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5
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7
8
10
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