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列举几种食品感官评定的方法
食品
商业无菌的检验标准与要求是什么?
答:
自2011年9月15日起,抗菌家电的强制性国家标准《家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能抗菌材料、空气净化器、电冰箱、洗衣机、空调器的特殊要求》正式实施,这意味着标有抗菌功能的冰箱、空调、洗衣机、净化器等家电只有达到相关指标,才能在包装上标注“抗菌”、“除菌”功能。由于目前国家还没有质量...
马肉好吃吗?
答:
有一些马肉并不是专门饲养的肉用型马,而是淘汰下来的比赛用马。这些马因为要参加比赛,从小到大会使用许多的药物。食用这些马肉,会对人体健康造造成间接的伤害。而在其他的肉用行牲畜养殖过程中,使用的药物都是安全可靠的,而且有专门的部门进行管理,无需担心
食品
安全的问题。马在历史上属于战略物资,...
如何鉴别牛肉的好坏
答:
[16]贾渊,汤晓艳,姬长英.牛肉颜色的RGB特征[J].
食品
科学.2004,25(7)86-89.[17] Lyon B. G. and Lyon C. E. three devices used in shear tests of cooked breast meat[J]. Poultry Science, 1998, (77):1585-1590.[18]尹文进.测定冷藏鲜猪肉系水力的
几种方法
[J].肉类研究,...
食品
质构对食品有何影响
答:
可以说食品加工的目的之一就是经过适当处理,使食品原料所具有的固有组织变成
感官
效果较好的质构,即食品加工过程就是改善原料质构的固有性和原始性,增加其实用性、商品性和感官性。所以说食品质构的研究是食品工程不可缺少的基础理论之一。
评定食品
品质有四种因素:外形,包括色彩、形状、大小、光泽等视觉感...
贝雷:油脂化学与工艺学图书目录
答:
对于油脂贸易和市场动态,第三章 油料及产品贸易提供了实用的行业知识。接下来,书中详细讨论了油脂中的风味化合物及其在
食品
中的作用(第四章 油脂中的风味化合物)和评价体系(第五章 风味与
感官评定
)。香气与精油的研究也在目录中占有重要地位,第六章 精油树脂和香精油揭示了它们在食品和化妆品中...
福州大学至诚学院统招专升本专业介绍:
食品
科学与工程?
答:
化工原理、生物化学、微生物学、食品化学、食品卫生与安全学、食品分析、食品原料学、食品技术原理、食品工艺学、营养学、
食品感官评定
、食品厂机械与设备、食品工厂设计基础。专业特色:贯彻"强化基础、注重实践、突出创新、形成特色"的教学理念,特别在"食品与健康"、"餐饮食品"方向强化培养学生的理论与实践...
食物的
保质期怎么计算出来的?
答:
每
种食品
不同 对于保质期的最新定义是:预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。如何计算所得?厂家自己的一种计算
方法
但也有自己的规定:在预计时间内是否变化 最后提醒与解惑:按照严格来说,从食品被制造出来的那一刻,就开始腐败过程,保质期的意义就是在一定的时间能接受的食品腐败的最...
世界上什么营养价值最高?
答:
各种
食物
有各种营养成分,如果按照人体每日必须的营养来说不存在什么营养最高。就算最高也因为其营养不全面不能单一食用。根据不同营养成分来比较,比如富含维C的水果,泥猴桃要比苹果等其他水果高,所以就称它营养价值高。再说富含花青素的物质,蓝莓要比其他食物高,所以它也属于营养高的食物了。
食品
商业无菌的检验标准与要求是什么
答:
重最终产品的检验转向重生产过程中的检验和监控(后二者主要是针对出口罐头食品而言)。由于实施了《罐头食品商业无菌的检验》这一国家标准,我国罐头食品加工生产和经营、出口罐头食品检验和监管出现了如下几个方面有目共睹的进步。 首先,罐头
食品的
安全卫生质量得到很大提高。十年前轻工部对罐头食品的允许...
食品
商业无菌的检验标准与要求是什么?
答:
重最终产品的检验转向重生产过程中的检验和监控(后二者主要是针对出口罐头食品而言)。由于实施了《罐头食品商业无菌的检验》这一国家标准,我国罐头食品加工生产和经营、出口罐头食品检验和监管出现了如下几个方面有目共睹的进步。 首先,罐头
食品的
安全卫生质量得到很大提高。十年前轻工部对罐头食品的允许...
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