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压面条十斤面兑多少盐多少碱
面里边加什么做出的
面条
即光滑又筋道?20
斤
面粉怎样配
答:
4. 醒面的时间至少需要15分钟。醒发好的面可以用来制作
面条
。温馨提示:对于500克面粉,加200至220克水是机器
压面
的标准。但实际的水量应根据面条的具体品种来调整。由于面团中加入了
盐
和
碱
,即使醒发后,仍可以放置一段时间,口感不会有所改变。不过,不建议在冰箱中冷藏超过48小时。
加工机器
面条
时放
盐
和
碱
、淀粉的比例是
多少
?
答:
你好,加
碱
容易产生黑点、发黄等不良现象。机器轧鲜
面条
配方:高筋面粉95
斤
、淀粉5斤、
盐
0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入
压面
机即可轧...
和面做
面条
,
碱
和
盐
的比例会影响是面条的筋道程度吗?
答:
基本上2
斤
面粉用炒一盘菜的用盐量即可,盐要化到水中,前期和面方法和手擀面一样,和好后揉光醒几分钟。再将水一点点用手顶入面中,再揉再醒,如此反复。直到将硬面加工成比较软的面团,然后就可以做进一步的的加工。首先我们要先知道一下,做
面条
为什么要放
碱
和
盐
,知道这些原因后你在制作面条的...
面里边加什么做出的
面条
即光滑又筋道?20
斤
面粉怎样配
答:
就可以醒面了。4,醒面的时间至少要15分钟。醒发好的面,就可以做
面条
用了。温馨小提示。500克面粉,加200-220克水,是机器
压面
的和面标准,实际水的添加量,还是要根据实际面条品种来确定。面因为加了
盐
和
碱
,醒发后依然可以放置一段时间,口感不会发生变化,冰箱冷藏时间不建议超过48小时。
...天热放多少,天冷呢?打
面条
一百
斤
水放
多少碱
答:
现在做
面条
都不加
碱
了,筋道耐煮的机器轧鲜面条配方:高筋面粉95
斤
、淀粉5斤、
盐
0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。面条,一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用揉、拉、捏、挤等手法,制成条状(或窄或宽,或扁或圆...
拉面的
盐
和
碱
应各放
多少
?
答:
拉面的特色:香柱条形,粗细均匀,口感筋滑利口。拉面的制作 材料:面粉,水,
碱面
,
盐
。(面水比例约:
10
:5.5)。1.将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团,饧30分钟左右备用。2.将饧好的面团分别用两只手抓住两端,然后进行一系列的晃动动作,操作至其具有一定的延伸性时,放在撒有扑面的案板上...
...在家没事做,买了一台六道辊面条机想在家
压面条
卖,可是压出来的面条不...
答:
加
盐
和
碱
,每公斤加盐4克左右,加碱1克(夏季可适当多加点碱)。水的用量也很关键,不能太硬也不能太软,你买机器的时候怎么做应该都和你说啊。
作打卤面,一斤面粉,放
多少盐
和减
答:
盐
加盐是为增加
面条
的韧性,每斤面粉约加 0.3克。
碱
加碱是一般为中和面粉发酵后的酸味,每斤面粉约加0.5克。一般来讲,发面需要加碱中和酸味; 面条不需要加碱,加少量盐就可以了。如果是要制作带碱的面条可以加入极少量的碱。制作面条的时候碱和盐可以同时放,没有先后顺序。手擀面条...
做拉面一
斤面多少碱
和
盐
答:
高筋面粉95
斤
、淀粉5斤、
盐
0.3-0.5斤、筋力源G0.2斤、筋力源H0.3斤、香兰素
10
-20克、水30-32斤。工艺:将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀,将筋力源G、盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入
压面
机即可轧鲜
面条
。
和面做面条,
碱
和
盐
的比例是
多少面条
才筋道?
答:
和面做面条,
碱
和盐的比例是
多少面条
才筋道?“面条”——起源于中国,这是一道已经在中国使用了有近四千多年历史的大众食材,主要是以面粉为主料,搭配
食盐
、水等配料一同制作而成,因为食用方便、营养丰富、做法多样等特点而备受大众喜爱,目前也是一道家常常备主食,下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学...
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